Ingrédient
Le frottement du beurre réfrigéré dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière est la première étape vers la perfection de la pâtisserie. Cette technique simple crée les couches minces qui rendent chaque morsure d'empanada si satisfaisante. Le beurre froid fond dans le four, laissant derrière de minuscules poches d'air qui lèvent la pâtisserie en délicieux doré.
Alors que la pâte repose dans le réfrigérateur, la cuisine se remplit de l'arôme chaud et terreux de cumin et de bœuf grésillant. Le remplissage se réunit rapidement, avec des oignons ramollissant dans la douceur et l'ail ajoutant sa profondeur incomparable. C'est un remplissage qui demande de la patience, cependant, se rafraîchir légèrement avant qu'il ne rencontre la pâtisserie pour éviter les bas de lard.
L'art de l'assemblée
Façonner ces demi-lunes, c'est là que se passe la magie. Une cuillère de viande salée, un pli doux, et la presse rythmique d'une fourchette pour sceller les bords. Ne les surchargez pas, tentant comme il se peut, ou vous ferez face à la terrible fuite!
- Brush avec l'œuf battu pour cet irrésistible éclat doré
- Laisser refroidir pendant cinq minutes avant de servir pour éviter les surprises de remplissage fondu
- Servir avec chimihuri ou une salsa pointue pour le zing supplémentaire
Qu'il s'agisse d'une collation au milieu de l'après-midi ou d'un souper décontracté, ces empanadas apportent un goût de Buenos Aires à votre table. Ils sont mieux partagés, bien que vous pourriez vous trouver tenté de garder le dernier.
