THE YUM PANDEMIC
Μητρώο

Μεσόγειος Ιταλία

Μελιτζάνα Parmigiana

Μελανζάνη, Παρμεζάνα Μελιτζάνα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή
Δυσκολία
Μεσαίο
Μερίδες
6
Ώρα προετοιμασίας
40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
1 ώρα
Θερμίδες
390 / σερβιρίσματος
Διατροφή
Χορτοφαγικά

Τα βασικά, με μια ματιά

Μεσόγειος Κυρίως πιάτο

Στρώματα από χρυσαφένια, ψητή μελιτζάνα αγκαλιάζουν πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί σε αυτό το μεσογειακό αγαπημένο. Ψημένο μέχρι να βουίζει και να αρωματίζει, είναι μια χορτοφαγική απόλαυση που ικανοποιεί το βάθος και την καρδιά. Κάθε πηρούνι έχει γεύση ηλιοφάνειας και παράδοσης, ιδανικό για ζεστές συγκεντρώσεις.

ΠρωτεΐνηΠρωτ. 35.1g
ΛίποςΛίπος 58.8g
ΥδατάνθρακεςΥδατ. 57.3g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Συστατικά

Μερίδες: 6
3 , μεγάλο περ. 1.5 kg / 3.3 lbs, κομμένο σε ροδέλες 1cm / ½ ίντσα
400 g / 14 oz , κομμένο σε φέτες
150 g / 5.3 oz , τριμμένο
400 g / 14 oz
1
3 σκελίδες , λιωμένο
1 δεμάτι
100 g / 3.5 oz για πασπάλισμα
2 , χτυπημένο
200 g / 7 oz
200 ml / 7 fl oz για τηγάνισμα
1 κ.γ.

Συστατικά με μια ματιά

Προσαρμόστε τις ποσότητες στο μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.
Δείχνουμε μόνο εικόνες για συστατικά ήδη στη βάση δεδομένων μας.
Όλα τα ποτά που απεικονίζονται είναι μόνο για οπτικούς σκοπούς και θα πρέπει να θεωρούνται μη αλκοολούχα, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά.

Οδηγίες

Εκτέλεση
Μικρογραφία οδηγιών βήματος 1 1

Προετοιμάστε τις μελιτζάνες: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και τοποθετήστε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά, ώστε να απομακρυνθεί η πικράδα. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τις.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 2 2

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, το ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 3 3

Ετοιμάστε το πανάρισμα: Σε τρία πιάτα, βάλτε αλεύρι, χτυπημένα αυγά και φρυγανιά. Περάστε τις φέτες μελιτζάνας πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στην φρυγανιά.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 4 4

Τηγάνισμα: Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά από κάθε πλευρά). Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 5 5

Συναρμολόγηση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 23x30 εκ., απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με τυρί.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 6 6

Ψήσιμο: Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγάλει φουσκάλες. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

Διατροφικά Οφέλη

Eggplants are high in fiber and antioxidants, particularly nasunin which protects brain cells.

Tomatoes provide lycopene.

Cheese offers calcium and protein.

Baked rather than deep-fried version reduces oil content.

Provides vitamins B1 and B6 from eggplant.

Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.

Χορτοφάγα Στρώματα Πλούτου

Andrew T.
Andrew T. 23 Φεβ 2026
Από το Blog
Όλες οι συνεισφορές
Μελιτζάνα Parmigiana
Μελιτζάνα Parmigiana · Andrew T.

Η μελιτζάνα Parmigiana συνδυάζει φέτες τρυφερής μελιτζάνας, πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί. Ψημένο μέχρι να φουσκώσει και να χρυσαφίσει, δημιουργεί ένα παρηγορητικό χορτοφαγικό πιάτο που ποτέ δεν αισθάνεται βαρύ. Κάθε στρώμα αποδίδει υφή και γεύση, από μαλακή μελιτζάνα έως ελαφρώς καραμελωμένες άκρες.

Παρηγοριά σε Στρώμα
  • Μαλακή μελιτζάνα με τραγανές άκρες.
  • Πλούσια, σαντιγί βάση ντομάτας.
  • Λιωμένο τυρί για επιείκεια.
  • Ιδανικό για γεύματα προκαταβολικά.

Αυτό το κλασικό είναι ικανοποιητικό, οπτικά ελκυστικό, και εγγυημένο χτύπημα ακόμη και με μη χορτοφάγους.

Σχόλια Yum

0 σχόλια

Η γη, οι άνθρωποι, το φαγητό

Εγκυκλοπαίδεια Yum: Ιταλία Μελιτζάνα Parmigiana history

Η Καμπανία και η Σικελία παρουσιάζουν έντονες επιρροές από την αρχαία Ελλάδα, τον αραβικό κόσμο, τους Νορμανδούς και τους Ισπανούς, δημιουργώντας τις πιο πλούσιες σε γεύσεις και ιστορία κουζίνες της Ιταλίας. Οι αρχαίοι Έλληνες άποικοι έφεραν την αμπελοκαλλιέργεια, την ελαιοκαλλιέργεια και την παρασκευή ζυμαρικών στην Magna Graecia. Οι Άραβες κυρίαρχοι στη Σικελία εισήγαγαν τα εσπεριδοειδή, το ζαχαροκάλαμο, το ρύζι, τα μπαχαρικά και τα εξελιγμένα συστήματα άρδευσης που είναι ακόμη ορατά σήμερα. Επίσης, πρωτοπόνησαν στην παρασκευή παγωτού και σε συνδυασμούς γλυκών και αλμυρών γεύσεων με σταφίδες και κουκουνάρια. Η νορμανδική κατάκτηση έφερε βορειοευρωπαϊκά υλικά, ενώ η ισπανική κυριαρχία εισήγαγε τις ντομάτες και τις πιπεριές από την Αμερική, μεταμορφώνοντας για πάντα την κουζίνα της Νάπολης.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Περισσότερες ιστορίες: Μεσόγειος

+42 ακόμη ιστορίες
Peach Bellini Ιταλία Peach Bellini Bellini, Pesca Bellini, Αφρώδες Κοκτέιλ με Ροδάκινο Andrew T. Aperol Spritz Ιταλία Aperol Spritz Spritz, Κοκτέιλ Aperol, Ενετικό Spritz Andrew T. Κυπριακές Κεφτέδες Αρνί Κύπρος Κυπριακές Κεφτέδες Αρνί Κεφτέδες με αρνίσιο κιμά, ελληνικά αρνίσια κεφτέδες, κυπριακά κεφτεδάκια Avghi Stephenson Εύκολη Crème Brûlée Γαλλία Εύκολη Crème Brûlée Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee Andrew T. Κουπέπια Κύπρος Κουπέπια Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα Andrew T. Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Ισπανία Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή Andrew T. Ψητή ντομάτα Pisaladière Μεσόγειος Ψητή ντομάτα Pisaladière Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal Andrew T. Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Μεσόγειος Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος Andrew T.