Aubergine Parmigiana

Name: Aubergine Parmigiana
Prep time: 40 min
Cook time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 3 aubergine, grand env. 1.5 kg / 3.3 lbs, coupé en rondelles de 1cm / ½ po; 400 g / 14 oz fromage mozzarella, tranché; 150 g / 5.3 oz fromage parmesan, râpé; 400 g / 14 oz tomate en conserve; 1 oignon, coupé en dés; 3 gousses ail, finement haché; 1 botte basilic frais; 100 g / 3.5 oz farine tout usage pour saupoudrer; 2 œuf, battu; 200 g / 7 oz chapelure; 200 ml / 7 fl oz huile d'olive pour friture; 1 c. à c. origan

Melanzane Alla Parmigiana, Parmesan D'aubergine

Italie

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L'essentiel, en un coup d'oeil

Des couches d'aubergines dorées rôties embrassent la sauce tomate riche et le fromage fondu dans ce favori méditerranéen. Baigné jusqu'à bouillonner et parfumé, c'est un délice végétarien qui satisfait avec la profondeur et le cœur. Chaque fourche goûte comme le soleil et la tradition, parfait pour les rassemblements confortables.

Méditerranée Plat principal

sans noixVégétarien

Difficulté

Moyenne

Portions

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Calories

390 / portion

Régime alimentaire

Végétarien

Protéines 35.1g

Graisses 58.8g

Glucides 57.3g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :

Reflux acide

Intolérance au lactose

SII

Diabète

Indigestion

Hypertension artérielle

Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourAubergine Parmigiana

ÉTAPE 1

Aubergines de préparation: Aubergines de tranche, saupoudrer de sel, couchez en calandre pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Rincer et taper très sec.

Instructions

Principale

Aubergines de préparation: Aubergines de tranche, saupoudrer de sel, couchez en calandre pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Rincer et taper très sec.

Faire de la sauce : Faire revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter l'ail, cuire 1 minute. Ajouter les tomates, l'origan, le sel, le poivre. Laisser mijoter 20 minutes. La déchirure dans le basilic.

Aubergines à pain: Monter trois assiettes: farine, oeufs battus, chapelure. Aubergines de drague tranches dans la farine, tremper dans l'oeuf, enrober de chapelure.

Fry: Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire frire l'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée (3-4 minutes de chaque côté). Égoutter sur des serviettes en papier.

Assemblage: Préchauffer le four à 190°C/375°F. Dans un plat de cuisson de 9x13 pouces, couche: fine couche de sauce, tranches d'aubergine, mozzarella, parmesan, sauce. Répéter les couches, se terminant par du fromage.

Cuire: Couvrir de papier, cuire 25 minutes. Retirer la feuille, cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit doré. Reposez-vous 10 minutes avant de servir.

Avantages nutritionnels

Les aubergines sont riches en fibres et antioxydants, en particulier la nasunine qui protège les cellules du cerveau.

Les tomates fournissent du lycopène.

Le fromage offre du calcium et des protéines.

La version cuite plutôt que frite réduit la teneur en huile.

Fournit des vitamines B1 et B6 de l'aubergine.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

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Aubergine Parmigiana

Aubergines de préparation: Aubergines de tranche, saupoudrer de sel, couchez en calandre pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Rincer et taper très sec.

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Couches végétales de richesse

Andrew T.

23 févr. 2026

Aubergine Parmigiana combine des tranches d'aubergine tendre, une riche sauce tomate et du fromage fondu gooy. Baissé jusqu'à ce que bouillonnant et doré, il crée un plat végétarien réconfortant qui ne se sent jamais lourd. Chaque couche apporte texture et saveur, de l'aubergine douce aux bords légèrement caramélisés.

Confort en couches

Aubergine douce aux bords croustillants.
Riche base de tomates.
Fromage fondu pour l'indulgence.
Parfait pour les repas en tête à tête.

Ce classique est satisfaisant, attrayant visuellement, et un succès garanti même avec les non-végétariens.

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