THE YUM PANDEMIC
Μητρώο
Καλοκαιρινή προσφορά λανσαρίσματος: έκπτωση 20% για τους πρώτους 12 μήνες. Ή εγγραφείτε δωρεάν!

Λεφτικό (Αράπικο αρνί)

Κλέφτικο, Αρνί Κλέφτικο, Κλεμμένο Αρνί

Κύπρος

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή
Στιγμιότυπο συνταγής

Τα βασικά, με μια ματιά

Το Κλεφτικό είναι ένα θρυλικό ελληνικό αρνίσιο πιάτο με βραστό ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει το στόμα σας, με σκόρδο, λεμόνι και βότανα. Τυλιγμένο και μαγειρεμένο χαμηλά και αργά, το αρνί γίνεται ένδοξα ζουμερό και πλούσιο σε γεύση. Αυτό το πιάτο ενσαρκώνει τη γιορτή, την υπομονή και τη ζεστασιά της ψυχής.

Μεσόγειος Κυρίως πιάτο
Δυσκολία

Ήρεμα

Μερίδες

4

Ώρα προετοιμασίας

20 λεπτά (συν διανυκτέρευση μαρινάρισμα)

Χρόνος μαγειρέματος

3 ώρες

Θερμίδες

520 / σερβιρίσματος

Διατροφή

Μη Veg

Πρωτεΐνη 38.8g
Λίπος 56.9g
Υδατάνθρακες 23.2g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Μπορεί να μην είναι κατάλληλο αν έχετε:
Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
ΣΕΕ
Μαγειρέψτε Μαζί

Τι θα χρειαστείτε και πώς να το φτιάξετε

Ακολουθήστε κάθε στάδιο, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι το τελικό σερβίρισμα.

Παρακολουθήστε την πρόοδο μαγειρέματος γιαΛεφτικό (Αράπικο αρνί)

1
2
3
4
5
6
7
ΒΗΜΑ 1

Μαρινάρισμα του αρνιού: Ανακατέψτε τα κομμάτια αρνιού με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, μέντα, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε καλά το μίγμα στο κρέας. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες.

Συστατικά

Μερίδες: 4
1.2 kg / 2.6 lbs , με κόκαλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
4 , μεγάλο, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα
2 , μεγάλο, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες , κομμένο σε φέτες
2
1
3 , ολόκληρο
100 ml / 7 κ.σ./½ φλ.
2 of 1, 1 sliced)
200 ml / 7 fl oz/1 φλ. μείον 1 κ.σ.
1 κ.σ.
1 κ.γ.
Συστατικά με μια ματιά
Προσαρμόστε τις ποσότητες στο μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.
Δείχνουμε μόνο εικόνες για συστατικά ήδη στη βάση δεδομένων μας.
Όλα τα ποτά που απεικονίζονται είναι μόνο για οπτικούς σκοπούς και θα πρέπει να θεωρούνται μη αλκοολούχα, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά.

Οδηγίες

Κύριο
Μικρογραφία οδηγιών βήματος 1 1

Μαρινάρισμα του αρνιού: Ανακατέψτε τα κομμάτια αρνιού με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, μέντα, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε καλά το μίγμα στο κρέας. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 2 2

Προετοιμασία των πακέτων: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C/300°F. Κόψτε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και δύο φύλλα αλουμινίου (αρκετά μεγάλα για να τυλίξετε τα πάντα).

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 3 3

Συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαριναρισμένο αρνί με πατάτες, κρεμμύδια, φέτες σκόρδου, φύλλα δάφνης, κανέλα, γαρύφαλλο και κρασί. Τοποθετήστε το μίγμα στο κέντρο του χαρτιού λαδόκολλας. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 4 4

Σφράγιση: Τυλίξτε σφιχτά πρώτα με το χαρτί λαδόκολλας και μετά με το αλουμίνιο, δημιουργώντας ένα κλειστό πακέτο. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ ταψί ψησίματος.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 5 5

Ψήσιμο αργά: Ψήστε για 3 ώρες χωρίς να ανοίξετε το πακέτο. Το αρνί θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 6 6

Προαιρετικό τελείωμα: Για πιο τραγανές άκρες, ανοίξτε το πακέτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200°C/400°F και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 7 7

Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψωμί, ιδανικό για να απορροφήσετε τους χυμούς.

Διατροφικά Οφέλη

Lamb is rich in high-quality protein, iron, zinc, and B12.

Slow cooking preserves nutrients.

Lemon juice aids iron absorption.

The traditional Cypriot method requires no added fat beyond olive oil.

Potatoes provide potassium and fiber.

Suitable for low-carb diets if potatoes are reduced.

Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.

Από το Blog Όλες οι συνεισφορές

Αργό αρνί πτώσης μέρος

Λεφτικό (Αράπικο αρνί)
Yum User
Yum User
23 Φεβ 2026

Το Κλεφτικό έχει να κάνει με την υπομονή: αρνί βραστό με σκόρδο, βότανα και λεμόνι μέχρι να λιώσει στο στόμα. Το μεγάλο μαγείρεμα αναπτύσσει βαθιά, πλούσια γεύση ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό. Ιδανικό για κοινή χρήση και για εορταστικό γεύμα.

Γιατί Λειτουργεί
  • Αργό ψήσιμο για απόλυτη τρυφερότητα.
  • Βότανα και σκόρδο εμπλουτίζουν κάθε μπουκιά.
  • Ελάχιστη προσπάθεια μια φορά στο φούρνο.
  • Εντυπωσιάζει αβίαστα στο τραπέζι.

Κάθε πηρούνι είναι στρωμένο με αρωματικό βάθος, καθιστώντας το ξεχωριστό για τα Σαββατοκύριακα ή ειδικές περιστάσεις.

Σχόλια Yum 0 σχόλια
Εγκυκλοπαίδεια Yum: Κύπρος

Η προέλευση μιας γευστικής ταυτότητας

Λεφτικό (Αράπικο αρνί) history
Διαβάστε περισσότερα στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Τα κυπριακά ορεινά χωριά ανέπτυξαν κουζίνα διαμορφωμένη από το ψυχρότερο κλίμα του Τροόδους και τις αγροτικές ευκαιρίες που διακρίνονται από τις παράκτιες περιοχές. Μεσαιωνικά μοναστήρια διατήρησαν τις οινοποιήσιμες και τυροκομικές παραδόσεις μέσα από αιώνες ξένης κυριαρχίας. Τα δάση των βουνών παρείχαν θηράματα, άγρια μανιτάρια και βότανα, ενώ οι πεζοπορημένες πλαγιές μεγάλωναν σιτάρι, κριθάρι και όσπρια. Οι χωρικοί δημιούργησαν το τυρί Χαλούμι, το γνωστό πλέον προϊόν της Κύπρου, χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνική ψησίματος. Η καλλιέργεια σταφυλιού για κρασί και κουμαντάρια -ένα γλυκό κρασί που χρονολογείται στις Σταυροφορίες- άκμασε σε υψόμετρο.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Περισσότερη ιστορία από Μεσόγειος

Εύκολη Crème Brûlée Γαλλία Εύκολη Crème Brûlée Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee Yum User Κουπέπια Κύπρος Κουπέπια Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα Yum User Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Ισπανία Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή Yum User Ψητή ντομάτα Pisaladière Μεσόγειος Ψητή ντομάτα Pisaladière Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal Yum User Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Μεσόγειος Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος Yum User Μαροκινό κοτόπουλο Μαρόκο Μαροκινό κοτόπουλο Μαροκινό κοτόπουλο, κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι Yum User Σαλάτα τόνου Μεσογείου Μεσόγειος Σαλάτα τόνου Μεσογείου Σαλάτα τόνου Μεσογείου-στύλης, σαλάτα τόνου με φέτα Yum User Ελληνικα Κοτοπουλα Ελλάδα Ελληνικα Κοτοπουλα Μεσογειακή Κότα Bowl, Gyro Bowl Yum User
+39 ακόμη ιστορίες