Kleftiko (Agneau rouillé)

Name: Kleftiko (Agneau rouillé)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 1.2 kg / 2.6 lbs épaule d'agneau, avec os, coupé en gros morceaux; 4 pomme de terre, grand, épluché et coupé en quartiers; 2 oignon, grand, coupé en quartiers; 4 gousses ail, tranché; 2 feuille de laurier; 1 bâton de cannelle; 3 piment de la Jamaïque, entier; 100 ml / 7 c. à s./½ tasse huile d'olive; 2 citron jus de 1, tranché; 200 ml / 7 fl oz/1 tasse moins 1 c. à s. vin blanc; 1 c. à s. origan; 1 c. à c. menthe séchée

Klephtico, Agneau Kleftico, Agneau Volé

Chypre

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L'essentiel, en un coup d'oeil

Kleftiko est un plat d'agneau grec légendaire rôti lentement jusqu'à ce qu'il fonde dans votre bouche tendre, infusé d'ail, de citron et d'herbes. Enveloppé et cuit bas et lent, l'agneau devient glorieusement succulent et riche en saveur. Ce plat incarne la fête, la patience et la chaleur de l'âme.

Méditerranée Plat principal

Sans glutensans Ketosans laitsans noix

Difficulté

Facile

Portions

Temps de préparation

20 minutes (plus marination de nuit)

Temps de cuisson

3 heures

Calories

520 / portion

Régime alimentaire

Non Veg

Protéines 38.8g

Graisses 56.9g

Glucides 23.2g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :

Reflux acide

SII

Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourKleftiko (Agneau rouillé)

ÉTAPE 1

L'agneau mariné : Mélanger les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, la menthe, le sel et le poivre. Massage dans la viande. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou au moins 4 heures.

Instructions

Principale

Préparer les colis : Préchauffer le four à 150°C/300°F. Couper deux grandes feuilles de papier parchemin et deux feuilles (assez grandes pour envelopper tout).

Assemblage : Dans un grand bol, jeter l'agneau mariné avec des pommes de terre, des oignons, des tranches d'ail, des feuilles de laurier, de la cannelle, de l'aspice et du vin. Disposer au centre du papier parchemin. Garnir de tranches de citron.

Scellement : Envelopper étroitement dans le parchemin, puis dans la feuille, créant une parcelle scellée. Mettre dans une poêle à rôtir.

Cuire lentement: rôtir pendant 3 heures sans ouverture. L'agneau doit être tendre à la chute.

Finition en option: Pour les bords croustillants, en parcelle ouverte, augmenter la chaleur à 200°C/400°F, rôtir 15 minutes de plus.

Servir : Jeter les feuilles de laurier et la cannelle. Servir chaud avec du pain croustillant pour tremper les jus.

Avantages nutritionnels

L'agneau est riche en protéines, fer, zinc et B12 de haute qualité.

La cuisson lente préserve les nutriments.

Le jus de citron aide à l'absorption du fer.

La méthode chypriote traditionnelle n'exige pas d'addition de matières grasses au-delà de l'huile d'olive.

Les pommes de terre fournissent du potassium et des fibres.

Convient aux régimes à faible teneur en glucides si les pommes de terre sont réduites.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

Image d'instruction non disponible pour cette étape.

Kleftiko (Agneau rouillé)

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Automne-Apart Agneau Roue lente

Yum User

23 févr. 2026

Kleftiko est tout sur la patience: l'agneau rôti lentement avec l'ail, les herbes et le citron jusqu'à ce qu'il fond dans la bouche. La longue cuisson développe une saveur profonde et riche tandis que la viande reste juteuse. Parfait pour partager et pour un repas de fête.

Pourquoi ça marche

Rotation lente pour une tendresse ultime.
Les herbes et l'ail infusent chaque bouchée.
Un minimum d'effort une fois au four.
Impressionne sans effort à la table.

Chaque fourche est recouverte d'une profondeur aromatique, ce qui en fait un étalon pour les week-ends ou les occasions spéciales.

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