Происходя от залитого солнцем побережья Ниццы, Писсаладиер является ярким примером того, как простые средиземноморские скобы создают сложный вкусовой профиль. Мне нравится, как этот рецепт уравновешивает глубокую сладость медленно карамелизованного лука с острым соленым ударом кантабрианских анчоусов.
Секрет глубины вкуса здесь заключается в медленном обжаривании помидоров, которые концентрируют свои натуральные сахара, прежде чем они снова попадут в духовку на выпечке. Соединяя их с брини каламата оливками и прикосновением Пармиджано-Реджано добавляет замечательный слой умами, который делает эту закуску действительно захватывающей.
Pro Совет по текстуре
Использование высококачественной выпечки обеспечивает легкое, шелушащееся основание, которое красиво контрастирует с богатыми, джемовыми начинками. Это фантастическое блюдо для обмена с друзьями за несколькими напитками, принося немного провансальского шарма на стол.
