Name: Марокканская курица
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Средиземноморье
Ingredients: рас-эль-ханоут — 22.5 ml / 1.5 ст. л.; корица — 7.5 ml / 1.5 ч. л.; сладкая паприка — 5 ml / 1 ч. л.; имбирь — 5 ml / 1 ч. л.; чёрный перец — 2.5 ml / 0.5 ч. л.; курица, целое, нарезано кусками с костью — 1.6 kg / 3.5 lb; кошерная соль — 5 ml / 1 ч. л.; оливковое масло — 45 ml / 3 ст. л.; лук, нарезано — 150 g / 5.3 oz; чеснок, измельчено — 12 g / 0.4 oz; кинза, нарезано — 28 g / 1 oz; 65 g / 2.3 oz лимон, тонко нарезано; зелёная оливка, без косточек — 58 g / 2 oz; изюм — 37 g / 1.3 oz; сухой абрикос, нарезано — 47 g / 1.7 oz; томатная паста — 45 g / 1.6 oz; куриный бульон — 350 ml / 12 fl oz с низким содержанием натрия; миндаль, поджарено, пластинками, по желанию — 30 g / 1 oz

Марокканская курица

Марокканская Пряная Курица, Куриный Тагин С Оливками И Лимоном

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Средиземноморье Основное блюдо

Марокканская курица - ароматное, медленно приготовленное блюдо с теплыми специями, нежной птицей и характерным сладким балансом сухофруктов и оливок. Ароматическая смесь Ras El Hanout, корицы и имбиря создает глубокий, сложный вкусовой профиль, типичный для североафриканской кухни. Традиционно подается над кускусом, эта одноразовая еда предлагает удовлетворительную комбинацию белка, фруктов и специй.

БелокБелки 42.0g

ЖирыЖиры 31.0g

УглеводыУгл. 20.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Пряная курица со сладкой глубиной

Andrew T. 12 мар. 2026

Из блога

Все материалы

Марокканская курица · Andrew T.

Рас-эль-Ханоут, чье имя переводится как «верх магазина» на арабском языке, представляет собой лучшую смесь, которую может предложить марокканский торговец специями, часто сочетая до тридцати различных специй в одну ароматическую смесь. Эта сложная приправа образует основу нашей марокканской курицы, создавая слои тепла, которые пронизывают мясо во время медленного брайза.

Кусочки курицы в тяжелой керамической кастрюле создают глубокий фонд, который закрепляет все блюдо. Первоначальный сир медленно выдает жир, создавая карамельную корку, которая удерживает корицу, имбирь и паприку на месте, когда мясо нежное.

Искусство равновесия

Истинная магия возникает, когда соленые зеленые оливки встречают сладкие сушеные абрикосы и изюм. Это классическое марокканское соединение создает сложное напряжение на нёбе, с сохраненным лимоном, прорезающим богатство соуса, в то время как фрукт добавляет тонкие ноты карамели.

После тридцати минут нежного кипения курица легко падает с кости, купаясь в густом рубиновом соусе. Подавайте это на распаренный кускус, разбросанный поджаренным миндалем и свежим кориандром, для полноценного североафриканского праздника, который на следующий день будет еще вкуснее.