Ингредиент
Происходя от залитого солнцем побережья Ниццы, Писсаладиер является ярким примером того, как простые средиземноморские скобы создают сложный вкусовой профиль. Мне нравится, как этот рецепт уравновешивает глубокую сладость медленно карамелизованного лука с острым соленым ударом кантабрианских анчоусов.
Секрет глубины вкуса здесь заключается в медленном обжаривании помидоров, которые концентрируют свои натуральные сахара, прежде чем они снова попадут в духовку на выпечке. Соединяя их с брини каламата оливками и прикосновением Пармиджано-Реджано добавляет замечательный слой умами, который делает эту закуску действительно захватывающей.
Pro Совет по текстуре
Использование высококачественной выпечки обеспечивает легкое, шелушащееся основание, которое красиво контрастирует с богатыми, джемовыми начинками. Это фантастическое блюдо для обмена с друзьями за несколькими напитками, принося немного провансальского шарма на стол.
