Name: Разъем
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Юго-Восточная Азия
Ingredients: - 900 g / 2 lb картофель, очищено и нарезано кусочками; - 225 g / 8 oz свиной фарш; - 9 g / 1 1/2 ч. л. соль, разделено; - 3 g / 1 1/2 ч. л. белый перец, молотое, разделено; - 4 g / 1 ч. л. пальмовый сахар; - 1 g / 1/2 ч. л. мускат, свеженатёртый; - 30 g / 4 ст. л. жареный шалот bawang goreng или зелёный лук; - 45 g / 3 зелёный лук, мелко нарезано; - 15 g / 1 стебель китайский сельдерей, мелко нарезано; - 3 g / 1 ст. л. китайская кинза, нарезано; - 5 g / 1 зубчик чеснок, мелко нарезано; - 100 g / 2 яйцо, слегка взбитое; - растительное масло, для жарки

Разъем

Перкедель Кентанг, Индонезийские Картофельные Фриттеры, Индонезийские Мясные Котлеты, Фрикадель

Индонезия

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Перкедель - это вкусные индонезийские картофельные котлеты, связанные с фаршированной говядиной и ароматическими специями. Эти золотые оладьи сочетают картофельное пюре с ароматными травами, мускатным орехом и белым перцем, прежде чем покрываться яйцом и жариться до хруста. Традиционно они служили в качестве гарнира или закуски, они представляют собой слияние голландского колониального влияния и индонезийских традиций специй.

Юго-Восточная Азия Основное блюдо Перекус

Из блога Все материалы

Золотая перкедель: хрустящий индонезийский комфорт

Yum User

31 мар. 2026

Измельчение картофеля, пока он еще теплый, создает самую гладкую основу, но терпение становится вашим самым большим союзником, когда в холодильнике покоятся пятнышки. Этот период охлаждения не просто пауза; он создает смесь, гарантируя, что каждый перкедель сохраняет свою целостность, когда он встречает горячее масло.

Красота этих индонезийских фритеров заключается в их ароматической сложности. Ароматный китайский сельдерей и кориандр смешиваются с сладостью пальмового сахара и теплом свежевытертого мускатного ореха, создавая аромат, который наполняет кухню задолго до первого укуса. Жареный лук и свежий весенний лук обеспечивают пикантный хруст внутри сливочного картофеля, в то время как яичное покрытие превращается в золотую оболочку во время жарки.

Подавайте эти пряные котлеты вместе с рисом и самбалом для приятного обеда или наслаждайтесь ими как сытной закуской прямо из проволочной стойки. Они прекрасно хранятся, когда-то приготовленные, готовые для быстрого вкуса юго-восточного азиатского комфорта.

Отзывы Yum 0 комментариев