Термин «лемак» в малайской кулинарии относится к роскошному богатству, которое кокосовое молоко приносит в блюдо, превращая скромные овощи во что-то действительно приятное. Этот сладкий картофель и зеленый боб Lemak опирается на яркие кулинарные традиции Юго-Восточной Азии, где сушеные креветки и ароматические вещества образуют основу вкуса.
Начните с измельчения шалотов, чеснока, чили и сушеных креветок в ароматную пасту. Этот традиционный препарат выпускает эфирные масла, которые образуют основу соуса. При обжарении до аромата паста развивает глубокий характер умами, который пронизывает каждый укус нежных кусков сладкого картофеля.
Строительные слои аромата
Добавление густого кокосового молока создает шелковистый, золотой бульон, который покрывает бланшированные зеленые бобы и сладкий картофель. В отличие от более тонких карри, этот лемак поддерживает значительную, почти тушеную консистенцию, которая цепляется за овощи. Естественная сладость оранжевой плоти прекрасно контрастирует с пикантной глубиной пасты из креветок.
Подавайте горячий ароматный жасминовый рис, щедро украшенный свежим кориандром. Остаточная жара мягко увядает травы, выпуская цитрусовые ноты, которые прорезают богатство. Он также приветствуется в качестве легкого обеда или как часть большего распространения вместе с жареной рыбой или пряной курицей.
