THE YUM PANDEMIC
Μητρώο

Μεσόγειος Μαρόκο

Κοτόπουλο Tagine με Διατηρημένο λεμόνι

Tagine Από Κοτόπουλο Με Αμυγδάλες Και Μπαχαρικά, Μαροκινό Πιάτο.

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή
Δυσκολία
Μεσαίο
Μερίδες
4
Ώρα προετοιμασίας
20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
1 ώρα 15 λεπτά
Θερμίδες
380 / σερβιρίσματος
Διατροφή
Μη Veg

Τα βασικά, με μια ματιά

Μεσόγειος Κυρίως πιάτο

Μια αρωματική μαροκινή ταγκίνα όπου το τρυφερό κοτόπουλο συγκολλάται με τη φωτεινή ουσία των διατηρημένων λεμονιών και τη ζεστασιά των αρωματικών μπαχαρικών. Γλυκό και αλμυρό νότες intertwine, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τόσο εξωτικό όσο και βαθιά παρηγορητικό. Σερβίρεται πάνω από κους κους, είναι ένα ταξίδι γεύσης σε κάθε μπουκιά.

ΠρωτεΐνηΠρωτ. 33.1g
ΛίποςΛίπος 29.0g
ΥδατάνθρακεςΥδατ. 7.8g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Συστατικά

Μερίδες: 4
1.2 kg / 2.6 lbs ή μπούτια, με κόκαλο
2 ξεπλυμένο, σάρκα αφαιρεμένη, φλούδα κομμένη σε φέτες
2 , μεγάλο, τριμμένο ή λεπτοκομμένο
4 σκελίδες , λιωμένο
1 κ.γ.
1 κ.γ. κουρκουμάς
½ κ.γ.
½ κ.γ. προαιρετικό αλλά παραδοσιακό
100 g / 3.5 oz χωρίς κουκούτσι ή ολόκληρο
2 κ.σ. (30 ml / 1 fl oz)
1 δεμάτι , ψιλοκομμένο
1 δεμάτι , ψιλοκομμένο

Συστατικά με μια ματιά

Προσαρμόστε τις ποσότητες στο μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.
Δείχνουμε μόνο εικόνες για συστατικά ήδη στη βάση δεδομένων μας.
Όλα τα ποτά που απεικονίζονται είναι μόνο για οπτικούς σκοπούς και θα πρέπει να θεωρούνται μη αλκοολούχα, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά.

Οδηγίες

Κύριο πιάτο
Μικρογραφία οδηγιών βήματος 1 1

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο: Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα μισά μυρωδικά, τζίντζερ, κουρκουμά, κανέλα, σαφράν, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Το καλύπτουμε καλά. Μαρινάρουμε για 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 2 2

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ταγιέρ ή σε μια βαριά γάστρα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το αφαιρούμε.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 3 3

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια: Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 4 4

Επανατοποθετούμε το κοτόπουλο: Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε 250 ml νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Κλείνουμε την κατσαρόλα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 5 5

Σιγοβράζουμε: Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 6 6

Προσθέτουμε τα τελειωτικά υλικά: Προσθέτουμε την ξύσμα λεμονιού κονφέ και τις ελιές. Μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για άλλα 10 λεπτά, ώστε να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 7 7

Σερβίρουμε: Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρουμε με κους κους ή ψωμί σε κομμάτια.

Διατροφικά Οφέλη

Διατηρημένα λεμόνια παρέχουν βιταμίνη C και μοναδικές ενώσεις που έχουν υποστεί ζύμωση.

Κουρκουμάς και τζίντζερ έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Το σαφράν μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση.

Το κοτόπουλο προσφέρει πρωτεΐνη.

Οι ελιές παρέχουν υγιή λίπη.

Η αργή μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί θρεπτικά συστατικά.

Πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.

Αργά μαγειρεμένα κοτόπουλο με διατηρημένο λεμόνι

Andrew T.
Andrew T. 23 Φεβ 2026
Από το Blog
Όλες οι συνεισφορές
Κοτόπουλο Tagine με Διατηρημένο λεμόνι
Κοτόπουλο Tagine με Διατηρημένο λεμόνι · Andrew T.

Αυτό το μαροκινό-εμπνευσμένο tagine στρώματα τρυφερό κοτόπουλο με διατηρημένο λεμόνι και ζεστά μπαχαρικά. Το μακρύ μαγείρεμα εμπλουτίζει κάθε κομμάτι με αρωματικό βάθος, ενώ το διατηρημένο λεμόνι προσθέτει ένα φωτεινό, εσπεριδοειδές αντίστιγμα. Σερβίρετε πάνω από κους κους για να απορροφήσετε κάθε σταγόνα της αρωματικής σάλτσας.

Γιατί Λειτουργούν οι Γεύσεις
  • Διατηρημένο λεμόνι προσθέτει ζωηρή φωτεινότητα.
  • Μπαχαρικά απαλά αρώματα χωρίς υπερδυνάμεις.
  • Η αργή διόγκωση δημιουργεί τρυφερό κρέας.
  • Σπουδαίο για εγκάρδια οικογενειακά γεύματα.

Το τελικό πιάτο είναι ένα ευωδιαστό, οπτικά εντυπωσιακό πιάτο που μεταφέρει τις αισθήσεις και ανταμείβει την υπομονή.

Σχόλια Yum

0 σχόλια

Πώς αυτή η γη διαμόρφωσε ό,τι τρώμε

Εγκυκλοπαίδεια Yum: Μαρόκο Κοτόπουλο Tagine με Διατηρημένο λεμόνι history

Η μαροκινή κουζίνα συνδυάζει τις βερβερικές παραδόσεις με επιρροές από την Αραβική, τη Μαυριτανική, την Οθωμανική και τη Γαλλική αποικιοκρατία. Οι αρχαίοι Βέρβεροι καλλιεργούσαν ελιές, συντηρούσαν λεμόνια και ανέπτυξαν τα σκεύη μαγειρέματος που ονομάζονται τατζί (ταζίν) καθώς και το κους κούς (κουσκούς), το οποίο πιθανώς προέρχεται από τη Μαρόκο ή την Αλγερία. Η αραβική κατάκτηση τον 7ο αιώνα έφερε μπαχαρικά από τις ανατολικές εμπορικές οδούς, όπως η κανέλα, το τζίντζερ, το σαφράν και το κύμινο, δημιουργώντας τα χαρακτηριστικά μείγματα μπαχαρικών της Μαρόκου, όπως το ras el hanout. Οι Μαυριτανοί πρόσφυγες από την Ισπανία τον 15ο αιώνα έφεραν εξελιγμένες τεχνικές μαγειρικής από την Ανδαλουσία, νερό ανθών πορτοκαλιάς και μεθόδους συντήρησης εσπεριδοειδών.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Περισσότερες ιστορίες: Μεσόγειος

+42 ακόμη ιστορίες
Peach Bellini Ιταλία Peach Bellini Bellini, Pesca Bellini, Αφρώδες Κοκτέιλ με Ροδάκινο Andrew T. Aperol Spritz Ιταλία Aperol Spritz Spritz, Κοκτέιλ Aperol, Ενετικό Spritz Andrew T. Κυπριακές Κεφτέδες Αρνί Κύπρος Κυπριακές Κεφτέδες Αρνί Κεφτέδες με αρνίσιο κιμά, ελληνικά αρνίσια κεφτέδες, κυπριακά κεφτεδάκια Avghi Stephenson Εύκολη Crème Brûlée Γαλλία Εύκολη Crème Brûlée Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee Andrew T. Κουπέπια Κύπρος Κουπέπια Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα Andrew T. Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Ισπανία Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή Andrew T. Ψητή ντομάτα Pisaladière Μεσόγειος Ψητή ντομάτα Pisaladière Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal Andrew T. Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Μεσόγειος Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος Andrew T.