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Méditerranée Maroc

Tagine de poulet avec citron conservé

Name: Tagine de poulet avec citron conservé
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 1.2 kg / 2.6 lbs cuisse de poulet ou cuisses, avec os; 2 citron confit rincé, chair retirée, écorce émincée; 2 oignon, grand, râpé ou finement émincé; 4 gousses ail, finement haché; 1 c. à c. gingembre; 1 c. à c. curcuma; ½ c. à c. cannelle; ½ c. à c. fils de safran facultatif mais traditionnel; 100 g / 3.5 oz olive verte dénoyauté ou entier; 2 c. à s. huile d'olive (30 ml / 1 fl oz); 1 botte coriandre, haché; 1 botte persil frais, haché

Tagine Djaj Bi Hamad Margué, Poulet Marocain Tagine

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Difficulté: Moyenne
Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Calories: 380 / portion
Régime alimentaire: Non Veg

L'essentiel, en un coup d'oeil

Méditerranée Plat principal Sans glutensans Ketosans laitsans noix

Une tagine marocaine parfumée où le poulet tendre se mélange avec l'essence lumineuse des citrons conservés et la chaleur des épices aromatiques. Des notes sucrées et salées s'entremêlent, créant un plat à la fois exotique et profondément réconfortant. Servi sur couscous, c'est un voyage de saveur dans chaque bouchée.

ProtéinesProt. 33.1g

GraissesLip. 29.0g

GlucidesGluc. 7.8g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Instructions

Principale

Poulet mariné : Mélanger le poulet avec la moitié des herbes, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le safran, l'ail, le sel et le poivre. Bien habillé. Faire mariner 30 minutes ou nuit.

Poulet brun: Chauffer l'huile d'olive dans le tagine ou le four hollandais lourd à feu moyen. Faire revenir le poulet par lots, 4 minutes de chaque côté. Supprimer.

Faire revenir les oignons: Ajouter les oignons au pot, cuire 10 minutes jusqu'à très doux et commencer à caraméliser.

Poulet de retour: Placer le poulet sur les oignons. Ajouter 250ml d'eau ou de bouillon de poulet. Couvre-toi.

Laisser mijoter: Cuire à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter les ingrédients de finition: Ajouter la peau de citron et les olives conservées. Cuire à découvert 10 minutes de plus pour réduire légèrement la sauce.

Servir: Garnir des herbes fraîches restantes. Servir avec du couscous ou du pain croustillant.

Avantages nutritionnels

Les citrons conservés fournissent de la vitamine C et des composés fermentés uniques.

Le curcuma et le gingembre ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires.

Le safran peut améliorer l'humeur.

Le poulet offre des protéines.

Les olives fournissent des graisses saines.

La méthode de cuisson lente préserve les nutriments.

Très faible en glucides.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

Tagine de poulet cuite lentement avec citron préservé

Andrew T. 23 févr. 2026

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Tagine de poulet avec citron conservé · Andrew T.

Ce poulet tendre d'inspiration marocaine, aux épices chaudes et au citron préservé, est une couche de tagine. La longue cuisson infuse chaque pièce de profondeur aromatique, tandis que le citron conservé ajoute un contrepoint d'agrumes lumineux. Servir sur le couscous pour tremper chaque goutte de sauce parfumée.