Shakshouka, Αυγά Στο Καθαρτήριο, Menemen (Τουρκική Παραλλαγή)
Ο Σακσούκα φέρνει ζωντανές ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά μαζί για να γεννήσει απαλά λαθροθηρικά αυγά σε ένα αρωματικό, αλμυρό μπάνιο. Η κατεστραμμένη φέτα προσθέτει τον θολό πλούτο, μετατρέποντας αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο σε ένα πρωινό ή βραδινό αγαπημένο. Είναι τολμηρό, παρηγορητικό και ακαταμάχητο.
Ήρεμα
4
10 λεπτά
25 λεπτά
280 / σερβιρίσματος
Χορτοφαγικά
Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.
Ακολουθήστε κάθε στάδιο, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι το τελικό σερβίρισμα.
| 6 αυγό, μεγάλο |
| 800 g / 28 oz ντομάτα κονσέρβας, θρυμματισμένο στο χέρι |
| 1 κρεμμύδι, μεγάλο, κομμένο σε κύβους |
| 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε κύβους |
| 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο |
| 2 κ.σ. ελαιόλαδο (30 ml / 1 fl oz) |
| 1 κ.γ. κύμινο, αλεσμένο |
| 1 κ.γ. πάπρικα |
| ½ κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος |
| ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν , ή περισσότερο κατά προτίμηση |
| 100 g / 3.5 oz φέτα, θρυμματισμένο |
| φρυγανισμένο ψωμί προαιρετικό, για σερβίρισμα |
1 Σοτάρουμε τα λαχανικά: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε κρεμμύδι και πιπεριά. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2 Προσθέτουμε τα μπαχαρικά: Ρίχνουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και την καγιέν. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
3 Προσθέτουμε τις ντομάτες: Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τον χυμό τους. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα.
4 Δημιουργούμε τις θέσεις για τα αυγά: Με μια κουτάλα, δημιουργούμε 6 μικρές κοιλότητες στη σάλτσα. Σπάμε ένα αυγό σε κάθε κοιλότητα.
5 Μαγειρεύουμε τα αυγά: Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια των αυγών, αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν υγρά (ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας). Για πιο σφιχτούς κρόκους, συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο φούρνο στους 190°C/375°F για 3-4 λεπτά.
6 Ολοκληρώνουμε: Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη φέτα. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.
7 Σερβίρουμε: Σερβίρουμε αμέσως από το τηγάνι, συνοδευόμενο από ζεστό ψωμί για να βουτήξουμε στη σάλτσα.
Τα αυγά παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, χολίνη και βιταμίνες D και B12.
Οι ντομάτες προσφέρουν λυκοπένιο.
Η φέτα προσθέτει ασβέστιο με λιγότερο λίπος από πολλά τυριά.
Μπαχαρικά ενισχύουν το μεταβολισμό.
Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κατάλληλη για διαβητικές ή κέτο δίαιτες.
Πηγή φυτικών πρωτεϊνών.
Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.
Τα λασπωμένα αυγά σε μια καρυκευμένη βάση ντομάτας, γεμάτα με θρυμματισμένη φέτα, δημιουργούν ένα παρηγορητικό, ζωντανό γεύμα. Τα αυγά παραμένουν τρεχούμενα, οι ντομάτες μαλακά καρυκεύονται, και η φέτα προσθέτει κρεμώδη τανγκ.
Σερβίρετε με ζεστό ψωμί για να απορροφήσετε τη σάλτσα - ένα ικανοποιητικό, οπτικά εντυπωσιακό γεύμα.
Οι κουζίνες της Τυνησίας και της Λιβύης φέρουν επιρροές από τους Φοίνικες, τους Ρωμαίους, τους Άραβες, τους Οθωμανούς και τους Ιταλούς, με ξεχωριστά χαρακτηριστικά που διαχέονται σε όλη τη Βόρεια Αφρική. Η αρχαία Καρθαγένη (Τυνησία) ήταν το γεωργικό κέντρο της Μεσογείου, αναπτύσσοντας προηγμένες τεχνικές καλλιέργειας και συντήρησης τροφίμων. Η ρωμαϊκή καλλιέργεια σιταριού και η παραγωγή ελαιολάδου καθόρισαν την περιφερειακή σημασία της περιοχής. Η αραβική κατάκτηση έφερε τη πάστα τσίλι χαρίσα (μια τυνήσια δημιουργία που σήμερα χρησιμοποιείται σε όλη τη Βόρεια Αφρική), μπαχαρικά και ισλαμικές γαστρονομικές παραδόσεις. Η οθωμανική κυριαρχία εισήγαγε περίπλοκα γλυκά, καφέ και μια συγκεκριμένη διοικητική κουλτούρα διαχείρισης τροφίμων. Η εγγύτητα της Τυνησίας στη Σικελία και τη Μάλτα δημιούργησε ένα μοναδικό μεσογειακό-βορειοαφρικανικό μωσαϊκό.
Γαλλία
Εύκολη Crème Brûlée
Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee
Yum User
Κύπρος
Κουπέπια
Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα
Yum User
Ισπανία
Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία
Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή
Yum User
Μεσόγειος
Ψητή ντομάτα Pisaladière
Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal
Yum User
Μεσόγειος
Πατέ κοτόπουλο ήπαρ
Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος
Yum User
Μαρόκο
Μαροκινό κοτόπουλο
Μαροκινό κοτόπουλο, κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι
Yum User
Μεσόγειος
Σαλάτα τόνου Μεσογείου
Σαλάτα τόνου Μεσογείου-στύλης, σαλάτα τόνου με φέτα
Yum User
Ελλάδα
Ελληνικα Κοτοπουλα
Μεσογειακή Κότα Bowl, Gyro Bowl
Yum User
Συστατικό