Ингредиент
Датский регброд веками закреплял скандинавскую традицию сэндвичей с открытым лицом, его плотная крошка и солодовая глубина обеспечивают идеальную фольгу для вылеченной рыбы и острого сыра. В отличие от пшеничных пшеничных буханок, это создание в одночасье полагается на терпеливую замачивание треснувших зерен и семян, которые медленно смягчаются, развивая сложные вкусы во время сна.
Секрет находится в дупле
Магия начинается с семизерновых хлопьев и семян льна, плавающих в холодной воде, создавая кашистое основание, которое держит крошку влажной в течение нескольких дней. При сочетании с темной ржаной мукой и прикосновением патоки тесто превращается во что-то почти глиняное - тяжелое, липкое и совершенно простительное. Сковорода тягача с его плотной крышкой заставляет буханку в идеальную прямоугольную призму, идеальную форму для тонкого нарезания и пышного наложения.
То, что появляется после почти двух часов в духовке, - это кирпич, покрытый магоганией, который при постукивании звучит полым. Интерьер раскрывает мозаику из семян подсолнечника и тыквы, подвешенных в темной ароматической матрице. Нарежьте его толстым для авокадо и морской соли, или тонким для сельди и крема.
- Текстура: плотная, жевательная и семенная
- Flavour: Malty с земными ржаными нотами
- Хранит красиво завернутую в фольгу до пяти дней
Терпение вознаграждает пекаря здесь; подождите до следующего дня, прежде чем нарезать, чтобы позволить крошке полностью осесть.
