Name: Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Азия
Ingredients: - 200 g / 7 oz красная чечевица, промыто; - 1 белый лук, среднее, нарезано кубиками; - 1 / 1 чили, надрезанный вдоль; - 2 зубчика / 2 чеснок, измельчено; - 1 ч. л. / 1 ч. л. соль; - 1/2 ч. л. / 1/2 ч. л. сахар-песок; - 1 ч. л. / 1 ч. л. кумин, молотое; - 1/2 ч. л. / 1/2 ч. л. корица; - 1 ч. л. / 1 ч. л. молотый кориандр; - 1/2 ч. л. / 1/2 ч. л. куркума, молотое; - 1/2 ч. л. / 1/2 ч. л. кашмирский порошок чили; - 1/4 ч. л. / 1/4 ч. л. асафетида; - 1/4 ч. л. / 1/4 ч. л. пажитник, молотое; - 400 ml / 14 fl oz кокосовое молоко полножирное; - 1 ст. л. / 1 ст. л. сок лайма; - 30 g / 1 oz кинза, нарезано; - 2 ст. л. / 2 ст. л. кокосовое масло; - 1 белый лук, маленькое, тонко нарезано; - 1 ч. л. / 1 ч. л. семя горчицы; - 1 ч. л. / 1 ч. л. кумин; - 6 / 6 лист карри; - 1 / 1 чили, сушёное, разломанный

Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry)

Шри-Ланкийский Dhal Curry, Parippu Curry

Шри-Ланка

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Это сливочное блюдо из чечевицы сочетает в себе разделенную красную чечевицу с ароматическими специями и богатым кокосовым молоком, чтобы создать утешительный продукт карри. Теплый тмин, кориандр и куркума обеспечивают земную глубину, в то время как закаленные семена горчицы и листья карри добавляют ароматную отделку. Его традиционно подают с рисом или роти в качестве питательной вегетарианской основы.

Южная Азия Основное блюдо

Из блога Все материалы

Сливочное шри-ланкийское париппу с ароматическим закалкой

Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry)

Yum User

11 мар. 2026

Закаливание семян горчицы и листьев карри в горячем кокосовом масле высвобождает ароматический взрыв, который превращает скромную красную чечевицу в любимый париппу Шри-Ланки. Эта техника, известная как тадка, создает вкусовую основу, которая пронизывает каждую сливочную ложку этого утешительного карри.

В отличие от многих южно-азиатских препаратов Даль, аутентичный шри-ланкийский карри Дхал охватывает жирное кокосовое молоко, придавая роскошное богатство, которое уравновешивает земляное тепло куркумы и тмина. Красная чечевица быстро готовится, разрушаясь, чтобы создать шелковистую текстуру, которая находится где-то между толстым карри и сытным супом.

Совершенствуйте текстуру чечевицы

Красота этого блюда заключается в его приспособляемости. Симмер коротко для чечевицы, которая держит их форму, или позволяет им сжиматься в более гладкое, более сплоченное карри. Окончательное сжатие извести и рассеяние свежего кориандра осветляет глубокие дымчатые ноты от закаленных специй.

Подавайте горячий пар рядом с рисом басмати или теплым роти для приятной еды, которая демонстрирует тонкую сложность домашней кухни Шри-Ланки.

Отзывы Yum 0 комментариев

Yumpedia: Шри-Ланка

Вкус прошлого, гордость региона

Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry) history

Читайте дальше в Yumpedia

Дхал карри, известный в местном масштабе как париппу, занимает центральное место в шри-ланкийской кухне в сингальской и тамильской общинах. Блюдо отражает тропическое изобилие острова, сочетая богатую белком чечевицу с кокосовым молоком, собранным из прибрежных пальм. В то время как подобные препараты чечевицы появляются по всей Южной Азии, версия Шри-Ланки отличается техникой закалки, называемой «тадка», где семена горчицы, тмин и листья карри обжариваются в масле для высвобождения эфирных масел перед перемешиванием в кремовую основу.

Продолжить чтение в Yumpedia