Медленно жарящий чеснок, пока он не покраснеет до золота, закладывает основу для этого надежного пенджабского продукта. Нежный шип тонко нарезанной гвоздики в мерцающем масле выделяет ореховый аромат, который пронизывает каждый последующий слой блюда. Это домашняя кулинария в своем самом уверенном - несложном, но глубоко удовлетворяющем.
Карахи, этот изогнутый сосуд, похожий на вок, идеально подходит для того, чтобы уговорить помидоры подчиниться. Когда они смягчаются под плотной крышкой, они создают джеммовое основание, которое цепляется за фасоль почки. Кашмирский красный порошок чили способствует алому оттенку и мягкому теплу, в то время как птичий глаз чили обеспечивает более резкий удар для тех, кто ценит тепло.
Строительные слои аромата
Что поднимает это из простого бобового рагу, так это время. Добавление специй после того, как помидоры рухнули, позволяет им цвести в горячем масле, выпуская эфирные масла, с которыми сырой порошок не может сравниться. Консервированные бобы, тщательно промытые, поглощают эту пряную подливку, не превращаясь в кашицу.
Подавайте горячий пар с разбросом свежего кориандра и дополнительного зеленого чили для тех, кто осмеливается. Он прекрасно сочетается с теплым роти или парным рисом басмати, что делает его богатым белком ужином, который собирается менее чем за полчаса.
