THE YUM PANDEMIC
Регистрировать
Специальное предложение к летнему запуску: скидка 20% в течение первых 12 месяцев. Или присоединяйтесь бесплатно!

Исполнитель: Tot Chaat

Картофельный Самородок Chaat

Индия

Войдите, чтобы оценить этот рецепт
Кратко о рецепте

Главное, с первого взгляда

Это блюдо переосмысляет классический американский татер-тот как индийскую уличную закуску, покрывая хрустящие картофельные наггетсы в теплых пряных гхи и накладывая их на танги-чатни и охлаждающий йогурт. Профиль вкуса уравновешивает огненный кашмирский чили, кислый тамаринд и сладкое жонглирование против богатого комфорта жареного картофеля. Он представляет собой современную кухню, популярную в общинах диаспоры и современную повседневную кухню.

Южная Азия Перекус
Сложность

Средний

Порции

4

Время подготовки

45 мин

Время приготовления

30 минут

Калории

570 / порция

Диета

Вегетарианец

Белок 9.0g
Жиры 31.0g
Углеводы 63.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Не подходит, если вы страдаете:
Кислотный рефлюкс
Непереносимость лактозы
СРК
Диабет
Несварение
Высокое давление
Готовить вместе

Что понадобится и как приготовить

Следуйте каждому этапу: от подготовки ингредиентов до финальной подачи.

Отслеживайте процесс приготовленияИсполнитель: Tot Chaat

1
2
3
4
5
6
7
ШАГ 1

Подогреваемая печь до 220°C (425°F). Выпекайте замороженные татер-тоты в одном слое на обрамленном подносе для выпечки до глубокого золотисто-коричневого и очень хрустящего 20-25 минут. Уберите и отложите.

Ингредиенты

Порции: 4
Тейтер тотс и специи
907 g / 32 oz , замороженное
30 g / 2 ст. л. или
4 g / 2 ч. л.
4 g / 2 ч. л.
4 g / 2 ч. л.
2 g / 1 ч. л. кашмирский порошок чили или кайенский перец
1.5 g / 1/2 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
Тамариндовый чатни
80 ml / 1/3 стакан
25 g / 2 ст. л. неуклюжий сахар, тёртое
2 g / 1 ч. л.
2 g / 1 ч. л.
2 g / 1 ч. л. кашмирский порошок чили или кайенский перец
1 g / 1/4 ч. л. молотый кумин
1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
80 ml / 1/3 стакан
Зелёный чатни
15 g / 1/2 дюймовый кусочек , очищено
7 g / 1/2 , среднее, стебель удалён
25 g / 1/2 стакан листья
25 g / 1/2 стакан
120 g / 1/2 стакан
50 g / 1/3 стакан , мелко нарезано
1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
60 ml / 1/4 стакан
Йогуртовый соус
240 g / 1 стакан
10 ml / 2 ч. л. , свежее
8 g / 2 ч. л.
1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
Украшения
30 g / 2 ст. л.
30 g / 1/4 стакан разорвано
30 g / 1/4 стакан разорвано листья с нежными стеблями
30 g / 1/4 стакан
30 g / 1/4 стакан , мелко нарезано
Ингредиенты с первого взгляда
Настройте количество под нужный размер порции.
Мы показываем только изображения ингредиентов, которые уже есть в нашей базе данных.
Все изображенные напитки предназначены только для визуальных целей и должны считаться безалкогольными, если явно не указано иное.

Инструкции

Бак Татер Тоттс
Миниатюра инструкции шага 1 1

Подогреваемая печь до 220°C (425°F). Выпекайте замороженные татер-тоты в одном слое на обрамленном подносе для выпечки до глубокого золотисто-коричневого и очень хрустящего 20-25 минут. Уберите и отложите.

Смесь специй
Миниатюра инструкции шага 2 2

Между тем, расплавьте гхи в небольшой кастрюле на средней низкой температуре. Добавьте амчур, асафоетиду, куркуму, порошок кашмирского чили и соль. Готовить, перемешивая часто, до ароматного и шипящего, около 3 минут. Удалить из тепла.

Тамаринд Чатни
Миниатюра инструкции шага 3 3

Объедините тамариндовый концентрат, джаггери, асафоетида, молотый имбирь, порошок кашмирского чили, тмин, соль и воду в небольшой кастрюле. Симмер, часто перемешиваясь, до уменьшения на одну треть, 2-3 минуты. Удалить из тепла.

Зеленый Чатни
Миниатюра инструкции шага 4 4

Смешайте свежий имбирь, халапеньо, кориандр, мяту, йогурт, желтый лук, соль и воду до соусообразного, но все еще кусочка, 1-2 минуты. Отойди в сторону.

Соус из йогурта
Миниатюра инструкции шага 5 5

Смешайте йогурт, сок лайма, сахар и соль в небольшой миске. Отойди в сторону.

Ассамблея
Миниатюра инструкции шага 6 6

Перенесите татер-тоты в большую миску и бросьте с зарезервированной смесью гхи до тщательного покрытия.

Миниатюра инструкции шага 7 7

Распространяйте соус йогурта на блюдо. Поверх соуса равномерно разбросаны покрывалы. Ложка тамаринд и зеленые чатни сверху. Гарнир с семенами граната, рваный мятный, кориандр с нежными стеблями, сев и рубленный красный лук.

Другие замечания к этому рецепту

Впереди
Тамаринд и зеленые чатни могут быть сделаны на 3 дня раньше. Покрытие и охлаждение отдельно.
Замены
Несоленое масло может заменить гхи. Темно-коричневый сахар может заменить хамство. Настройте порошок кашмирского чили на вкус для тепловых предпочтений.
Служение
Подавайте немедленно, пока клещи остаются хрустящими. Это блюдо плохо держится после сборки.

Пищевая польза

Йогурт обеспечивает пробиотики и кальций.

Куркума содержит куркумин с противовоспалительными свойствами.

Имбирь помогает пищеварению.

Семена граната предлагают антиоксиданты.

Свежие травы обеспечивают витамины и минералы.

Информация о питании предоставляется только в качестве общего руководства. Ценности могут варьироваться и не должны заменять профессиональные медицинские или диетические рекомендации.

Из блога Все материалы

Cryspy Tots встретили на улице Мумбаи

Исполнитель: Tot Chaat
Andrew T.
Andrew T.
10 мар. 2026

Американские морозильные скобы и культура уличной еды в Мумбаи сталкиваются в этом изобильном переосмыслении классического чата. Замороженные татер-тоты обеспечивают неотразимо хрустящий картофельный фундамент, в то время как традиционные индийские специи и двойные чатни обеспечивают сложный сладкий кисло-пряный баланс, который определяет жанр.

Построение слоев

Магия заключается в тщательном сборе. Ароматический гхи, наполненный амчуром и асафетидой, покрывает каждый золотой тот, создавая чрезвычайно ароматную основу, которая находится на вершине прохладного, подслащенного йогурта. Это получает щедрые морозы танги Тамаринд чатни и яркого зеленого травяного соуса, каждый из которых вносит свой вклад в готовое блюдо.

  • Хрустящая картофельная основа со пряным покрытием гхи
  • Холодный слой йогурта для температурного контраста
  • Двойные чатни для сложности сладкого киша
  • Свежие гарниры из граната и сева для хруста

Закончите с разбросанными семенами граната, разорванными листьями мяты и кориандра и хрустящим севом. В результате получается текстурная игровая площадка, где горячее встречается с холодным, кремовое встречается с хрустящим, а каждый укус доставляет разную долю специи и сладости. Служите немедленно, пока тосты сохраняют свой максимальный хруст.

Отзывы Yum 0 комментариев
Yumpedia: Индия

Где география встречается с гастрономией

Исполнитель: Tot Chaat history
Читайте дальше в Yumpedia

Чаат относится к семейству соленых закусок, которые возникли на индийском субконтиненте, особенно связанные с улицами Северной Индии. Слово происходит от хинди термин «чаатна», что означает лизать, отражая лизание пальцами природы этих блюд. Традиционная чаата сочетает в себе жареные элементы, такие как картофельные котлеты или самосы с танги-чатни, йогурт и ароматические специи. Татер-тоты, изобретенные в Соединенных Штатах в 1950-х годах Оре-Идой в качестве способа использования остаточной картофельной стружки, представляют собой американские инновации в области замороженных продуктов питания.

Продолжить чтение в Yumpedia

Больше истории из Южная Азия

Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry) Шри-Ланка Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry) Шри-ланкийский Dhal Curry, Parippu Curry Andrew T. Ароматический овощ Бирьяни Индия Ароматический овощ Бирьяни Растительный Бирьяни, Вег Бирьяни Andrew T. Классическая курица Tikka Masala Индия Классическая курица Tikka Masala Мург Тикка Масала, курица Тикка Andrew T. Сердечная Чана Масала Индия Сердечная Чана Масала Чикпеа Карри, Чана Карри Andrew T. Лобия Карахи (красные почки с помидорами) Южная Азия Лобия Карахи (красные почки с помидорами) Красные бобы почки с помидорами Red Kidney Bean Curry Andrew T.
Похожие рецепты

Похожие рецепты, которые могут вам понравиться

Основное блюдо
Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry)
Andrew T.

Красный чечевичный карри (Sri Lankan Dhal Curry)

Шри-ланкийский Dhal Curry, Parippu Curry

БЕЛКИ 14.0g • ЖИРЫ 27.0g • УГЛЕВОДЫ 35.0g
4
Веган
Легко
405
Войдите, чтобы оценить этот рецепт
Южная Азия
Основное блюдо
Классическая курица Tikka Masala
Andrew T.

Классическая курица Tikka Masala

Мург Тикка Масала, курица Тикка

БЕЛКИ 26.0g • ЖИРЫ 40.0g • УГЛЕВОДЫ 12.0g
4
Нелегальный
Средний
580
Войдите, чтобы оценить этот рецепт
Южная Азия
Основное блюдо
Ароматический овощ Бирьяни
Andrew T.

Ароматический овощ Бирьяни

Растительный Бирьяни, Вег Бирьяни

БЕЛКИ 10.0g • ЖИРЫ 20.0g • УГЛЕВОДЫ 85.0g
4
Вегетарианец
Средний
580
Войдите, чтобы оценить этот рецепт
Южная Азия
Основное блюдо
Сердечная Чана Масала
Andrew T.

Сердечная Чана Масала

Чикпеа Карри, Чана Карри

БЕЛКИ 12.0g • ЖИРЫ 10.0g • УГЛЕВОДЫ 45.0g
4
Вегетарианец
Средний
320
Войдите, чтобы оценить этот рецепт
Южная Азия
Гарнир
Лобия Карахи (красные почки с помидорами)
Andrew T.

Лобия Карахи (красные почки с помидорами)

Красные бобы почки с помидорами Red Kidney Bean Curry

БЕЛКИ 13.0g • ЖИРЫ 22.0g • УГЛЕВОДЫ 37.0g
3
Вегетарианец
Легко
395
Войдите, чтобы оценить этот рецепт
Южная Азия