Name: Τάτερ Τοτ Τσάατ
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Ασία
Ingredients: 907 g / 32 oz τάτερ τοτς, κατεψυγμένο; 30 g / 2 κ.σ. γκι ή ανάλατο βούτυρο; 4 g / 2 κ.γ. σκόνη αμχούρ; 4 g / 2 κ.γ. ασαφετίδα; 4 g / 2 κ.γ. κουρκουμάς, αλεσμένο; 2 g / 1 κ.γ. σκόνη τσίλι Κασμίρ ή πιπέρι καγιέν; 1.5 g / 1/2 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); 80 ml / 1/3 φλ. συμπύκνωμα ταμαρίνδου; 25 g / 2 κ.σ. ζάχαρη τζάγκερι, τριμμένο ή καστανή ζάχαρη; 2 g / 1 κ.γ. ασαφετίδα; 2 g / 1 κ.γ. τζίντζερ; 2 g / 1 κ.γ. σκόνη τσίλι Κασμίρ ή πιπέρι καγιέν; 1 g / 1/4 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); 80 ml / 1/3 φλ. νερό; 15 g / 1/2 ίντσα τεμάχιο τζίντζερ, καθαρισμένο; 7 g / 1/2 χαλαπένιο, μέτριο, χωρίς κοτσάνι; 25 g / 1/2 φλ. κόλιανδρος φύλλα; 25 g / 1/2 φλ. μέντα; 120 g / 1/2 φλ. γιαούρτι; 50 g / 1/3 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); 60 ml / 1/4 φλ. νερό; 240 g / 1 φλ. γιαούρτι; 10 ml / 2 κ.γ. χυμός λάιμ; 8 g / 2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη; 1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); 30 g / 2 κ.σ. σπόροι ροδιού; 30 g / 1/4 φλ. σκισμένο μέντα; 30 g / 1/4 φλ. σκισμένο κόλιανδρος φύλλα με τρυφερά κοτσάνια

Τάτερ Τοτ Τσάατ

Πατάτα Nugget Chaat

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή

Τα βασικά, με μια ματιά

Νότια Ασία Σνακ

Αυτό το πιάτο επαναπροσδιορίζει την κλασική αμερικανική πατατέζα ως ένα ινδικό δρόμος φαγητό, επικαλύπτοντας τραγανά κομμάτια πατάτας με ζεστό αρωματισμένο βούτυρο και στρώσεις από πικάντικες σάλτσες και δροσιστικό γιαούρτι. Το γευστικό προφίλ συνδυάζει την έντονη κάψα του τσίλι Κασμίρ, τη ξινή γεύση της χαρουπιάς και τη γλυκύτητα του ζάχαρης με την πλούσια γεύση των τηγανιτών πατατών. Αποτελεί μια σύγχρονη κουζίνα σύντηξης που είναι δημοφιλής σε κοινότητες μεταναστών και στα σύγχρονα εστιατόρια χαλαρός.

ΠρωτεΐνηΠρωτ. 9.0g

ΛίποςΛίπος 31.0g

ΥδατάνθρακεςΥδατ. 63.0g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Φαγητό, τόπος και παρελθόν

Εγκυκλοπαίδεια Yum: Ινδία

Ο Τσάατ αναφέρεται σε μια οικογένεια με αλμυρά σνακ που προέρχονταν από την ινδική υποήπειρο, που συνδέεται ιδιαίτερα με τους δρόμους της Βόρειας Ινδίας. Η λέξη προέρχεται από τον χίντι όρο «chaatna», που σημαίνει να γλείφεις, αντανακλώντας τη φύση των δαχτύλων αυτών των πιάτων. Το παραδοσιακό chaat συνδυάζει τηγανητά στοιχεία όπως πατατάκια πατάτας ή σαμόσας με πικάντικος τσάτνεϊ, γιαούρτι, και αρωματικά μπαχαρικά. Τα πατάτα tots, που εφευρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1950 από την Ore-Ida ως ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από ξυρίσματα πατάτας, αντιπροσωπεύουν την αμερικανική παγωμένη καινοτομία τροφίμων.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum