THE YUM PANDEMIC
Registre
Offre spéciale de lancement d’été : 20% de réduction pendant les 12 premiers mois. Ou inscrivez-vous gratuitement !

Tater Tot Chaat

Chaat De Pépites De Pommes De Terre

Inde

Connectez-vous pour noter cette recette
Capture instantanée de recette

L'essentiel, en un coup d'oeil

Ce plat réimagine le tart américain classique comme une collation de rue indienne, enrobant des pépites de pommes de terre croustillantes dans des ghes épicés chauds et les superposant avec des chutneys tannés et des yaourts de refroidissement. Le profil de saveur équilibre le piment cachemiri fiery, le tamarin aigre et le jaggery doux contre le riche confort des pommes de terre frites. Il représente une cuisine de fusion moderne populaire dans les communautés de la diaspora et des repas décontractés contemporains.

Asie du Sud En-cas
contient des produits laitierssans glutensans noixVégétarienépicé
Difficulté

Moyenne

Portions

4

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

570 / portion

Régime alimentaire

Végétarien

Protéines 9.0g
Graisses 31.0g
Glucides 63.0g

Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous

Peut ne pas convenir si vous souffrez de :
Reflux acide
Intolérance au lactose
SII
Diabète
Indigestion
Hypertension artérielle
Cuisine guidée

Ce qu'il vous faut et comment le préparer

Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.

Suivre les progrès de la cuisson pourTater Tot Chaat

1
2
3
4
5
6
7
ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Cuire les taters congelés en une seule couche sur un plateau de cuisson bordé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très croustillants, 20-25 minutes. Retirer et réserver.

Ingrédients

Portions : 4
Tater tots et épices
907 g / 32 oz , surgelé
30 g / 2 c. à s. ou
4 g / 2 c. à c.
4 g / 2 c. à c.
4 g / 2 c. à c.
2 g / 1 c. à c. poudre de ou piment de Cayenne
1.5 g / 1/2 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
Chutney de tamarin
80 ml / 1/3 tasse
25 g / 2 c. à s. sucre jaggé, râpé
2 g / 1 c. à c.
2 g / 1 c. à c.
2 g / 1 c. à c. poudre de ou piment de Cayenne
1 g / 1/4 c. à c.
1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
80 ml / 1/3 tasse
Chutney vert
15 g / 1/2 morceau d'un pouce , épluché
7 g / 1/2 , moyen, tige retirée
25 g / 1/2 tasse feuilles
25 g / 1/2 tasse
120 g / 1/2 tasse
50 g / 1/3 tasse oignon, finement haché
1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
60 ml / 1/4 tasse
Sauce au yaourt
240 g / 1 tasse
10 ml / 2 c. à c. , frais
8 g / 2 c. à c.
1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton )
Garnitures
30 g / 2 c. à s.
30 g / 1/4 tasse déchiré
30 g / 1/4 tasse déchiré feuilles avec tiges tendres
30 g / 1/4 tasse
30 g / 1/4 tasse
Les ingrédients en bref
Ajustez les quantités à votre portion préférée.
Nous ne montrons que des images d'ingrédients déjà dans notre base de données.
Toutes les boissons représentées sont à des fins visuelles seulement et doivent être considérées comme non alcoolisées, sauf indication contraire.

Instructions

Faire cuire des tartes
Étape 1 miniature de l'instruction 1

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Cuire les taters congelés en une seule couche sur un plateau de cuisson bordé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très croustillants, 20-25 minutes. Retirer et réserver.

Mélange d'épices
Étape 2 miniature de l'instruction 2

Pendant ce temps, faire fondre le ghee dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'amchur, l'asafoetida, le curcuma, la poudre de chili cachemiri et le sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et étourdie, environ 3 minutes. Retirer du feu.

Chutney de tamarin
Étape 3 miniature de l'instruction 3

Mélanger le concentré de tamarin, le jaggery, asafoetida, le gingembre moulu, la poudre de chili cachemiri, le cumin, le sel et l'eau dans une petite casserole. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers, 2-3 minutes. Retirer du feu.

Chutney vert
Étape 4 miniature de l'instruction 4

Mélanger le gingembre frais, le jalapeño, la coriandre, la menthe, le yogourt, l'oignon jaune, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la sauce mais qu'ils soient encore en croûte, 1-2 minutes. Mettez de côté.

Sauce au yaourt
Étape 5 miniature de l'instruction 5

Mélanger le yaourt, le jus de lime, le sucre et le sel dans un petit bol. Mettez de côté.

Assemblée
Étape 6 miniature de l'instruction 6

Transférer les taters dans un grand bol et mélanger avec le mélange réservé jusqu'à ce qu'ils soient bien enduits.

Étape 7 miniature de l'instruction 7

Étaler la sauce yaourt sur un plateau de service. Scatter les taters enrobés uniformément sur la sauce. Tamarin et chutneys verts sur le dessus. Garnir de graines de grenade, de menthe déchirée, de coriandre aux tiges tendres, de sev et d'oignon rouge haché.

Autres considérations pour cette recette

Avancer
Les chutneys tamarins et verts peuvent être réalisés 3 jours à l'avance. Couvrir et refroidir séparément.
Substitutions
Le beurre non salé peut remplacer le ghee. La cassonade noire peut remplacer le jaggery. Ajustez la poudre de chili cachemiri au goût de préférence thermique.
Service
Servir immédiatement pendant que les tétons restent croquants. Ce plat ne tient pas bien une fois assemblé.

Avantages nutritionnels

Yogourt fournit des probiotiques et du calcium.

Le curcuma contient des propriétés anti-inflammatoires.

Le gingembre aide à la digestion.

Les graines de grenade offrent des antioxydants.

Les herbes fraîches fournissent des vitamines et des minéraux.

L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.

Depuis le blog Toutes les contributions

Crispy Tots Rencontrer Mumbai Street Food

Tater Tot Chaat
Yum User
Yum User
10 mars 2026

Les agrafes congélateurs américaines et la culture street-food de Mumbai se heurtent à cette réinvention exubérante du chaat classique. Les tater tots congelés constituent la base irrésistiblement croustillante de la pomme de terre, tandis que les épices indiennes traditionnelles et les chutneys à deux branches offrent l'équilibre sucré-sour-épicé complexe qui définit le genre.

Construire les calques

La magie réside dans l'assemblée attentive. Le ghee aromatique infusé d'amchur et d'asafetida enveloppe chaque tot doré, créant une base intensément parfumée qui s'appuie sur un yaourt frais et sucré. Cela reçoit de généreuses bruines de chutney tamarin et de sauce aux herbes vertes vibrantes, chacune apportant une personnalité distincte au plat fini.

  • Base de pommes de terre croustillante avec revêtement de ghe épicé
  • Couche de yaourt fraîche pour contraste de température
  • Dual chutneys pour la complexité de notre douceur
  • Garnitures fraîches de grenade et de sev pour croquer

Terminer avec des graines de grenade éparpillées, des feuilles de menthe déchirées et de coriandre, et un sev croustillant. Le résultat est un terrain de jeu textural où chaud rencontre froid, crémeux rencontre croquant, et chaque bouchée offre une proportion différente d'épices et de douceur. Servir immédiatement pendant que les tots conservent leur croûte maximale.

Avis Yum 0 commentaires
Yumpedia : Inde

Nourriture, lieu et passé

Tater Tot Chaat history
Lire la suite dans Yumpedia

Chaat fait référence à une famille de collations salées qui provenait du sous-continent indien, particulièrement associée aux rues de l'Inde du Nord.

Continuer la lecture dans Yumpedia

Plus d’histoire de Asie du Sud

Curry de lentilles rouges (Sri Lankan Dhal Curry) Sri Lanka Curry de lentilles rouges (Sri Lankan Dhal Curry) Curry dhal sri-lankais, Curry parippu Yum User Biryani de légumes aromatiques Inde Biryani de légumes aromatiques Biryani de légumes, Veg Biryani Yum User Poulet classique Tikka Masala Inde Poulet classique Tikka Masala Murgh Tikka Masala, poulet Tikka Yum User Chaud Chana Masala Inde Chaud Chana Masala Choux, Curry de pois chiches, Curry de Chana Yum User Lobia Karahi (haricots rouges avec tomates) Asie du Sud Lobia Karahi (haricots rouges avec tomates) Haricots rouges avec tomates, haricots rouges Curry Yum User
Dans le même esprit

Recettes similaires qui pourraient vous plaire

Plat principal
Curry de lentilles rouges (Sri Lankan Dhal Curry)
Yum User

Curry de lentilles rouges (Sri Lankan Dhal Curry)

Curry dhal sri-lankais, Curry parippu

PROTÉINES 14.0g • LIPIDES 27.0g • GLUCIDES 35.0g
4
Végétaux
Facile
405
Connectez-vous pour noter cette recette
Asie du Sud
Plat principal
Poulet classique Tikka Masala
Yum User

Poulet classique Tikka Masala

Murgh Tikka Masala, poulet Tikka

PROTÉINES 26.0g • LIPIDES 40.0g • GLUCIDES 12.0g
4
Non Veg
Moyenne
580
Connectez-vous pour noter cette recette
Asie du Sud
Plat principal
Biryani de légumes aromatiques
Yum User

Biryani de légumes aromatiques

Biryani de légumes, Veg Biryani

PROTÉINES 10.0g • LIPIDES 20.0g • GLUCIDES 85.0g
4
Végétarien
Moyenne
580
Connectez-vous pour noter cette recette
Asie du Sud
Plat principal
Chaud Chana Masala
Yum User

Chaud Chana Masala

Choux, Curry de pois chiches, Curry de Chana

PROTÉINES 12.0g • LIPIDES 10.0g • GLUCIDES 45.0g
4
Végétarien
Moyenne
320
Connectez-vous pour noter cette recette
Asie du Sud
Accompagnement
Lobia Karahi (haricots rouges avec tomates)
Yum User

Lobia Karahi (haricots rouges avec tomates)

Haricots rouges avec tomates, haricots rouges Curry

PROTÉINES 13.0g • LIPIDES 22.0g • GLUCIDES 37.0g
3
Végétarien
Facile
395
Connectez-vous pour noter cette recette
Asie du Sud