Секрет подлинного Pão De Queijo заключается в энергичном браке кипящей жидкости и муки тапиоки. Когда горячее молоко и масляная смесь попадают в крахмал, вы должны перемешивать с убеждением, пока не образуется липкое, эластичное тесто - эта желатинизация создает характерную жевательную текстуру, которая определяет эти любимые бразильские укусы.
Сыр имеет значение
Традиционный сыр Минас приносит тонкий тан и превосходный расплав, хотя моцарелла предлагает достойную замену, когда подлинная статья оказывается неуловимой. Тертый сыр складывается в охлажденное тесто вместе с яйцами, создавая дубинку, которая резко пыхтит в жару духовки, образуя полые центры, заключенные в золотистые, четкие экстерьеры.
Эти маленькие сферы выходят из духовки с обманчивой легкостью, их поверхности волдыри и приглашающие. Контраст между хрустящей коркой и нежным, растяжимым интерьером делает их неотразимыми, пока еще теплыми от выпечки.
Подавайте их вместе с крепким кофе на завтрак, который чтит традицию Минас-Жерайс, или предлагайте их в качестве вкусной закуски в течение дня. Они не требуют масла или спреда - богатство сыра обеспечивает весь необходимый вкус.
