Συστατικό
Ένα μόνο φύλλο σταφυλιού μπορεί να κρατήσει έναν κόσμο γεύσης. Ο Andrew, ένας γεννημένος από το Ηνωμένο Βασίλειο ενθουσιώδης που ζει τώρα στην Κύπρο, απολαμβάνει να μετατρέπει αυτό το ταπεινό συστατικό σε μια κοινή γιορτή.
Γυρίζοντας τα φύλλα
Πρώτα, ξεπλύνετε και βουρτσίστε τα φύλλα για να τα μαλακώσετε και να αφαιρέσετε την άλμη. Μαγειρεύουμε το αλεσμένο κρέας με κρεμμύδια μέχρι να αρωματίσει, στη συνέχεια ανακατεύουμε με ρύζι, μαϊντανό, δυόσμο, κανέλα, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Κυλήστε κάθε φύλλο με μια κουταλιά της σούπας γέμισμα, διπλώνοντας τις πλευρές σφιχτά σαν μπουρίτο, και βάλτε τους ραφή-πλευρά κάτω σε μια κατσαρόλα επενδεδυμένη με σχισμένα φύλλα.
Ρίχνουμε μια σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και λίγο νερό πάνω από τα ρολά, σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην επιπλέουν και σιγοβράζουμε απαλά για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αφήστε τα Κουπέπια να ξεκουραστούν μέσα σε μια νύχτα, οι γεύσεις βαθαίνουν, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα παγωμένο ορεκτικό ή πλαϊνό πιάτο. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με ένα dollop γιαούρτι ή μια πρέζα φρέσκο λεμόνι για φωτεινότητα.
