Name: Исполнитель: Tot Chaat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Азия
Ingredients: клочья, замороженное — 907 g / 32 oz; 30 g / 2 ст. л. гхи или несолёное сливочное масло; порошок амчур — 4 g / 2 ч. л.; асафетида — 4 g / 2 ч. л.; куркума, молотое — 4 g / 2 ч. л.; 2 g / 1 ч. л. кашмирский порошок чили или кайенский перец; 1.5 g / 1/2 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); концентрат тамаринд — 80 ml / 1/3 стакан; 25 g / 2 ст. л. неуклюжий сахар, тёртое или коричневый сахар; асафетида — 2 g / 1 ч. л.; имбирь — 2 g / 1 ч. л.; 2 g / 1 ч. л. кашмирский порошок чили или кайенский перец; молотый кумин — 1 g / 1/4 ч. л.; 1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); вода — 80 ml / 1/3 стакан; имбирь, очищено — 15 g / 1/2 дюйм кусочек; халапеньо, среднее, стебель удалён — 7 g / 1/2; кинза листья — 25 g / 1/2 стакан; мята — 25 g / 1/2 стакан; йогурт — 120 g / 1/2 стакан; лук, мелко нарезано — 50 g / 1/3 стакан; 1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); вода — 60 ml / 1/4 стакан; йогурт — 240 g / 1 стакан; сок лайма — 10 ml / 2 ч. л.; сахар-песок — 8 g / 2 ч. л.; 1.5 g / 1/4 tsp Diamond Crystal kosher salt (or 1.5 g / 1/4 tsp Morton kosher salt); семена граната — 30 g / 2 ст. л.; мята — 30 g / 1/4 стакан разорвано; кинза листья с нежными стеблями — 30 g / 1/4 стакан разорвано

Исполнитель: Tot Chaat

Картофельный Самородок Chaat

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Южная Азия Перекус

Это блюдо переосмысляет классический американский татер-тот как индийскую уличную закуску, покрывая хрустящие картофельные наггетсы в теплых пряных гхи и накладывая их на танги-чатни и охлаждающий йогурт. Профиль вкуса уравновешивает огненный кашмирский чили, кислый тамаринд и сладкое жонглирование против богатого комфорта жареного картофеля. Он представляет собой современную кухню, популярную в общинах диаспоры и современную повседневную кухню.

БелокБелки 9.0g

ЖирыЖиры 31.0g

УглеводыУгл. 63.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Cryspy Tots встретили на улице Мумбаи

Andrew T. 10 мар. 2026

Из блога

Все материалы

Исполнитель: Tot Chaat · Andrew T.

Американские морозильные скобы и культура уличной еды в Мумбаи сталкиваются в этом изобильном переосмыслении классического чата. Замороженные татер-тоты обеспечивают неотразимо хрустящий картофельный фундамент, в то время как традиционные индийские специи и двойные чатни обеспечивают сложный сладкий кисло-пряный баланс, который определяет жанр.

Построение слоев

Магия заключается в тщательном сборе. Ароматический гхи, наполненный амчуром и асафетидой, покрывает каждый золотой тот, создавая чрезвычайно ароматную основу, которая находится на вершине прохладного, подслащенного йогурта. Это получает щедрые морозы танги Тамаринд чатни и яркого зеленого травяного соуса, каждый из которых вносит свой вклад в готовое блюдо.

Хрустящая картофельная основа со пряным покрытием гхи
Холодный слой йогурта для температурного контраста
Двойные чатни для сложности сладкого киша
Свежие гарниры из граната и сева для хруста

Закончите с разбросанными семенами граната, разорванными листьями мяты и кориандра и хрустящим севом. В результате получается текстурная игровая площадка, где горячее встречается с холодным, кремовое встречается с хрустящим, а каждый укус доставляет разную долю специи и сладости. Служите немедленно, пока тосты сохраняют свой максимальный хруст.

Комментарии Yum

0 комментариев

Кулинарное наследие, которое создаётся

Yumpedia: Индия

Чаат относится к семейству соленых закусок, которые возникли на индийском субконтиненте, особенно связанные с улицами Северной Индии. Слово происходит от хинди термин «чаатна», что означает лизать, отражая лизание пальцами природы этих блюд. Традиционная чаата сочетает в себе жареные элементы, такие как картофельные котлеты или самосы с танги-чатни, йогурт и ароматические специи. Татер-тоты, изобретенные в Соединенных Штатах в 1950-х годах Оре-Идой в качестве способа использования остаточной картофельной стружки, представляют собой американские инновации в области замороженных продуктов питания.

Продолжить чтение в Yumpedia