Μπαίνοντας ωμό αγγούρι σε μεταξένια υποβολή δημιουργεί ένα άμεσα αναζωογονητικό μπολ που δεν απαιτεί καμία θερμότητα απολύτως. Αυτή η παγωμένη σούπα γιορτάζει την τραγανή ενυδάτωση των λιβανέζικων αγγουριών, μαστιγωμένη μαζί με το μυρωδικό ελληνικό γιαούρτι και τις κατάφυτες χούφτες σπανάκι και μέντα.
Η τεχνική είναι εσκεμμένα απλή: τραχιά κοπή ακολουθούμενη από μια πλήρη blitz στο μπλέντερ. Το κρύο νερό χαλαρώνει το μείγμα σε μια ρευστή συνοχή ενώ η σκόνη σκόρδου προσθέτει λεπτό βάθος χωρίς το σκληρό δάγκωμα των ακατέργαστων γαρύφαλλων. Μια σύντομη ανάπαυση στο ψυγείο επιτρέπει στις γεύσεις να παντρεύονται και η θερμοκρασία να πέφτει τέλεια.
Υπηρετώντας Προτάσεις
Σερβίρετε κατευθείαν από το ψυγείο σε βαθιά μπολ, τελειώνοντας με μια φωτεινή πρέζα λεμόνι, αν θέλετε. Τα προαιρετικά εσπεριδοειδή ανυψώνουν τον γαλακτοκομικό πλούτο και τονώνουν τις πιπεριές νότες του βρεφικού σπανάκι.
Αυτό κάνει ένα ιδανικό ελαφρύ γεύμα κατά τη διάρκεια θερμότερους μήνες ή μια εκκίνηση ψύξης πριν από ένα βαρύτερο κύριο πιάτο. Διατηρείται καλά για μερικές μέρες, αν και καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο όταν η μέντας παραμένει ζωντανή και το χρώμα παραμένει αυτό το χαρακτηριστικό ανοιχτό πράσινο.
