Το ωμό παντζάρι δεν περιορίζεται στο να δίνει σε αυτά τα μικρά μπιφτέκια ένα έντονο χρώμα ματζέντα· συγκρατεί την υγρασία και προσθέτει μια γήινη γλυκύτητα που εξισορροπεί τη λιγυρότητα του άπαχου μοσχαρίκου kıυμά. Όταν τρίβεται ψιλοτεχνηκά και αναμιγνύεται με το κρέας μαζί με κύμινο και κόλιανδρο, δημιουργεί ένα μπέργκερ που παραμένει ζουμερό ακόμα και όταν είναι πλήρως ψημένο.
Η τεχνική εδώ είναι το απαλό ανακάτεμα. Λιγάστε το μοσχάρι με ένα πιρούνι αντί να το πιέζετε με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια προσθέστε τα κρυωμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και αυτό το μυστικό μείγμα λαχανικών. Ένα χτυπημένο αυγό συνδέει όλα τα υλικά, ενώ λίγες σταγόνες σάλτσα Worcester προσθέτουν βάθος στη γεύση χωρίς να κυριαρχούν στον ουρανίσκο.
Δύο Τρόποι Μαγειρέματος
Έχετε επιλογές με αυτά τα μικρά μπέργκερ. Για μια πιο εύκολη μέθοδο, το ψήσιμο στον φούρνο στους 220°C δίνει σταθερά αποτελέσματα σε δεκαπέντε λεπτά. Εναλλακτικά, ανάψτε το μπάρμπεκιου για τρία έως τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά για να αποκτήσετε τα πολυπόθητα σημάδια ψησίματος και μια καπνιστή νότα.
Σερβίρετέ τα μέσα σε κομμένα στη μέση μικρά ψωμάκια με κρεμώδεις φέτες αβοκάντο και τραγανό αγγούρι. Μια χούφτα πιπεράτος ρόκα προσθέτει την τέλεια πικρή αντίστιξη στη γλυκύτητα του παντζαριού. Θυμηθείτε να κρατάτε τα πλάσματα των μπιφτεκιών κρυά μέχρι τη στιγμή που θα τα βάλετε στη φωτιά· αυτό τα εμποδίζει να διαλυθούν στη σχάρα ή στο ταψί.
