La betterave crue fait plus que teinter ces mini patties un magenta vibrant; elle se verrouille dans l'humidité et ajoute une douceur terreuse qui équilibre la richesse de la menthe de boeuf maigre. Lorsqu'il est finement râpé et plié à travers la viande avec du cumin et de la coriandre, il crée un hamburger qui reste juteux même lorsqu'il est cuit.
La technique ici est douce mélange. Mâcher le boeuf avec une fourchette plutôt que de le serrer entre les doigts, puis remuer à travers les oignons refroidis, l'ail et cette charge utile de légumes secrète. Un œuf battu lie tout ensemble, tandis qu'une touche de sauce Worcester ajoute de la profondeur sans accabler le palais.
Deux façons de cuisiner
Vous avez des options avec ces petits burgers. Pour une approche manuelle, la cuisson au four à 220°C donne des résultats constants en quinze minutes. Alternativement, allumez le barbecue pendant trois à quatre minutes de chaque côté pour obtenir les marques d'ombrage convoitées et un sous-ton fumé.
Servez-les en mini pains à moitié avec des tranches d'avocat crémeuses et du concombre croustillant. Une poignée de fusée poivrée ajoute le contrepoint amer parfait à la betterave douce. Rappelez-vous de garder les galettes en forme au frais jusqu'au moment où elles frappent la chaleur, ce qui les empêche de s'écrouler sur la grille ou le plateau de cuisson.
