Κάποια πιάτα ταξιδεύουν στον κόσμο και γίνονται καλύτερα με κάθε σύνορο που διασχίζουν. Η Milanesa ξεκίνησε το ταξίδι της στο Μιλάνο της Ιταλίας, πήρε ένα πλοίο για το Μπουένος Άιρες και έγινε άμεσα το ανεπίσημο εθνικό αγαπημένο πιάτο της Αργεντινής. Το αποτέλεσμα είναι ένα παναρισμένο, τηγανητό κοτλέ τόσο λατρεμένο που εμφανίζεται σε καθημερινά δείπνα, σε πάγκους φαγητού του δρόμου και σε πολυτελείς εστιατόρια.
Η Αργεντινή είναι γνωστή για τη σοβαρή της προσέγγιση στο κρέας - και τα στατιστικά το επιβεβαιώνουν. Οι Αργεντινοί καταναλώνουν μοσχάρι σε ρυθμό που αφήνει την υπόλοιπη περιοχή πολύ πίσω. Η Milanesa είναι το σημείο όπου αυτός ο έρωας αποκτά τραγανές άκρες και μια κρούστα από παρμεζάνα και βότανα.
Η συνταγή είναι υπέροχα απλή: χτυπήστε τα κοτλέ μοσχάρι μέχρι να λεπταίνουν, αλατοπιπεράστε γενναιόδωρα, βουτήξτε τα σε χτυπημένο αυγό και καλύψτε τα με ένα μείγμα γαλοπούλας με παρμεζάνα, μαϊντανό, ρίγανη και σκόνη σκόρδου. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα σε καυτό λάδι - δύο ή τρία λεπτά από κάθε πλευρά - και θα προκύψει κάτι που μυρίζει απόλυτη μαγεία.
Σερβίρετε αμέσως με φρέσκες φέτες λεμονιού. Αυτή η νότα εσπεριδοειδών πάνω στην πλούσια κρούστα είναι απαραίτητη.
Είτε την προτιμάτε κλασική είτε σε εκδοχή Napolitana, η Milanesa είναι το είδος της συνταγής που κερδίζει μόνιμη θέση στο μενού σας. Είναι γρήγορη, ικανοποιεί όλους και φέρνει λίγο ήλιο του Μπουένος Άιρες σε κάθε τραπέζι - χωρίς να χρειάζεστε διαβατήριο.
