Certains plats voyagent dans le monde et s'améliorent avec chaque frontière qu'ils traversent. Milanesa a commencé son voyage à Milan, Italie, a sauté un bateau à Buenos Aires, et est rapidement devenu la nourriture nationale non officielle de confort de l'Argentine. Le résultat est une coutelette pan-fried si bien aimée qu'elle se présente lors des dîners de semaine, des comptoirs de street-food et des restaurants chics.
L'Argentine est célèbre pour sa viande - et les chiffres le soutiennent. Les Argentins consomment du boeuf à un rythme qui laisse le reste de la région dans la poussière. Milanesa est l'endroit où cette histoire d'amour a des bords croustillants et une croûte de Parmesan-herbe.
La recette est magnifiquement simple : livrez vos découpettes de boeuf minces, assaisonnez généreusement, trempez dans l'œuf battu, et enrobez un mélange de chapelure chargé de parmesan, de persil, d'origan et de poudre d'ail. Puis dans l'huile chaude ils vont - deux ou trois minutes par côté - et sort quelque chose qui sent la magie absolue.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vifs. Cette pop d'agrumes contre la riche croûte ? Non négociable.
Que vous le conserviez classique ou que vous alliez à la Napolitana complète, Milanesa est le genre de recette qui gagne une place permanente dans votre rotation. Il est rapide, agréable à la foule, et apporte un peu de soleil Buenos Aires à n'importe quelle table - pas de passeport requis.
