La pâte d'amarillo d'Aji fournit la lumière dorée et la chaleur douce qui fait de ces brochettes une icône de la nourriture de rue péruvienne. Comme quelqu'un qui aime découvrir les saveurs mondiales, je trouve la combinaison du charbon fumé et du vinaigre de vin rouge tanné absolument brillant. La marinade fait le levage lourd ici, tendressant la viande et la superposition dans des notes profondes, terreuses de cumin et d'origan.
Maîtriser le Grill
Pour les meilleurs résultats, assurez-vous que la viande est coupée uniformément de sorte que chaque pièce cuit uniformément. Le contraste entre l'extérieur carbonisé et le centre juteux est là où se produit la magie. Je recommande de les servir avec une généreuse pression de chaux fraîche pour égayer les saveurs riches et minérales du boeuf. C'est une façon fantastique d'apporter un goût de Lima dans votre propre cuisine, que vous colliez avec le cœur traditionnel ou optiez pour le sirloin.
