Musakka, Mousakás
Moussaka recouvre les aubergines soyeuses, la sauce à la viande salée et le béchamel crémeux dans un classique de confort riche et cuit au four. Les épices chaudes et les légumes terreux se mêlent à la garniture luxueusement lisse, rendant chaque service indulgent. Ce plat méditerranéen emblématique est à la fois intemporel et satisfaisant.
Dur
6
45 minutes
1 heure 30 minutes
420 / portion
Non Veg
Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous
Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.
| 2 aubergine, grand env. 1 kg / 2.2 lbs, coupé en rondelles de 1cm / ½ po |
| 500 g / 1.1 lbs boeuf haché 20% de matière grasse |
| 1 oignon, grand, coupé en dés |
| 400 g / 14 oz tomate en conserve |
| 2 c. à s. concentré de tomate |
| 2 gousses ail, finement haché |
| 1 c. à c. origan |
| ½ c. à c. cannelle |
| 100 ml / 3.5 fl oz vin rouge |
| 100 g / 3.5 oz fromage feta, émietté |
| 3 c. à s. huile d'olive (45 ml / 1.5 fl oz) |
| 50 g / 1.75 oz beurre non salé |
| 50 g / 1.75 oz farine tout usage |
| 500 ml / 17 fl oz lait entier |
| 2 jaune d'œuf |
| 100 g / 3.5 oz fromage kefalotyri, râpé |
1 Préparer les aubergines: Saupoudrer les aubergines en tranches de sel et laisser dans une calandre pendant 30 minutes pour tirer l'amertume. Rincer et sécher.
2 Aubergines frites: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Arroser les tranches d'aubergine jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés (travailler en lots). Égoutter sur des serviettes en papier. Alternativement, brosser avec de l'huile et cuire à 200°C/400°F pendant 25 minutes.
3 Faire de la sauce à la viande : Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail, cuire 1 minute.
4 Ajouter les liquides : Incorporer la pâte de tomate, cuire 2 minutes. Ajouter les tomates en conserve, le vin, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer le feta.
5 Faire du béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. fouetter la farine et cuire 2 minutes. Ajouter progressivement le lait, fouetter constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et épaissi. Retirer du feu. Incorporer la muscade, la moitié du fromage râpé et les jaunes d'œufs.
6 Assemblage: Dans un plat de cuisson graissé de 23x33cm, couche: la moitié des aubergines, toute la sauce à la viande, les aubergines restantes, puis garnir de béchamel. Saupoudrer le reste du fromage.
7 Cuire: Préchauffer le four à 180°C/350°F. Cuire au four pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Reposez-vous 15 minutes avant de servir.
Riche en fibres d'aubergines, en protéines de viande et de lait, en calcium de fromage et de lait.
Les aubergines contiennent de la nasunine, un puissant antioxydant.
La préparation méditerranéenne utilise de l'huile d'olive au lieu des graisses de friture lourdes.
L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.
Moussaka combine des couches d'aubergine, de viande épicée et de béchamel crémeux, cuits à une finale dorée. Chaque couche ajoute une texture contrastante, des légumes tendres à la sauce riche, ce qui la rend profondément satisfaisante.
Un plat méditerranéen classique qui offre indulgence et confort dans chaque tranche.
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Ingrédient
