Συστατικό
Η δημιουργία της τέλειας τσέπης σε ένα στήθος κοτόπουλου απαιτεί ένα σταθερό χέρι και μια κοφτερή λεπίδα, δουλεύοντας προσεκτικά για να κοίλωμα της σάρκας χωρίς να τρυπήσει την επιφάνεια. Αυτή η τεχνική ορίζει το κοτόπουλο Kyiv, το ουκρανικό κλασικό που κρύβει ένα παγωμένο κομμάτι βότανο μέσα στους τοίχους του, περιμένοντας να μετατραπεί σε χρυσή σάλτσα.
Διδασκαλία της Μεθόδου
Διπλό-dredging κατασκευάζει το βασικό εμπόδιο: πρώτα αλεύρι, μετά αυγό, στη συνέχεια ψίχουλα, επαναλαμβάνεται για να δημιουργήσει ένα φρούριο που σφραγίζει σε κάθε σταγόνα υγρασίας. Η φριτέζα λειτουργεί τη μαγεία της στους 170 βαθμούς, μετατρέποντας την επικάλυψη σε μια συντριπτικά τραγανή πανοπλία.
Όταν το μαχαίρι τελικά κοπεί, το λιωμένο βούτυρο εγχύεται με μαϊντανό, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο πλημμυρίζουν την πλάκα. Για καλύτερα αποτελέσματα:
- Παγώστε το τετράγωνο βουτύρου μέχρι να σφίξει πριν από την εισαγωγή
- Σφραγίστε την κοιλότητα σφιχτά με οδοντογλυφίδες για την πρόληψη διαρροών
- Τηγανίστε δύο στήθη τη φορά για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού
Σερβίρουμε αμέσως με τραγανά πράσινα φασόλια ή μια κοφτερή σαλάτα για να κόψουμε τον πλούτο.
