La pasta de ají amarillo aporta el brillo dorado y el picor suave que convierte a estos pinchos en un icono de la comida callejera peruana. Como amante de descubrir sabores globales, encuentro que la combinación del carbón ahumado y el vinagre de vino tinto es absolutamente brillante. El marinado es la clave aquí, ya que tierniza la carne y añade notas profundas y terrosas de comino y orégano.
Dominando la Parrilla
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de cortar la carne en cubos uniformes para que cada pieza se cocine por igual. El contraste entre el exterior tostado y el centro jugoso es donde ocurre la magia. Recomiendo servirlos con un chorro generoso de lima fresca para resaltar los ricos sabores minerales de la carne. Es una forma fantástica de llevar el sabor de Lima a su propia cocina, ya sea que elija el tradicional corazón o prefiera el sirloin.
