Обертывание липкого теста саго в смягченные банановые листья требует нежного прикосновения и быстрого прохождения над открытым пламенем. Этот традиционный метод превращает жесткие листья в податливые зеленые участки, которые удерживают свою форму во время пропаривания без расщепления или растрескивания. Тепло высвобождает травянистый аромат листа, который наполняет пельмени, когда они готовят.
Вкус Тихого океана
Саксак представляет собой гениальное использование местных скобок в Папуа-Новой Гвинее и на Соломоновых островах. Жемчуг Саго, собранный из пальмовой ямы, обеспечивает жевательную, полупрозрачную основу, которая несет сладость спелых бананов. В отличие от пшеничных пельменей, эти участки без глютена полагаются на естественный крахмал саго, чтобы связать начинку.
После пропаривания до стекловидного и нежного, пельмени требуют терпения. Охлаждение фирм их текстурой, создающей приятное сопротивление при укусе. Последний шаг требует теплого кокосового молока, щедро разлитого по охлажденным участкам, создавая богатый бассейн, который уравновешивает тонкую сладость.
Не забудьте очистить банановый лист перед едой; он служит только в качестве ароматного кухонного сосуда, наполняя пельмени тропическим ароматом, защищая нежное саго во время его паровой ванны.
I tried this and loved it